【黒い輝きは美味しさの証】○○○で作る最高の豚丼

こんにちは、ささみと申します。
今回は男子大喜びなガッツリメニュー
輝くコクうま豚丼です！
ある材料を使って豚バラを煮込むと、箸の止まらない最高の一品に！夕食にぜひお試しください！

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※1人分

【材料】
豚バラ肉300g
玉ねぎ1/2個
にんにく1片
三温糖大さじ2
バルサミコ酢大さじ2
赤ワイン300cc
水適量
黒粒胡椒
ローリエ1枚
醤油小さじ1/2
バター10g
塩、胡椒
ご飯

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【作り方】
1.豚バラはゴロッと大きめにカット、重量の1%の塩を振って10分ほど置いて味を馴染ませます。

2.玉葱はスライス、ニンニクは軽く潰して皮を剥きます。

3.フライパンに少し油をひき、豚バラを脂の面から中火で焼いていきます。こんがりと色づいたら他の面も軽く色付けるように焼いていきましょう。焼き終わったらバットに移し、乾かないようにラップをかけておきます。

4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で加熱します。ほんのり色づいたら玉葱を投入して炒めましょう。玉葱が色づいたら三温糖を炒め合わせます。三温糖が溶けて全体が飴色になったらバルサミコ酢、ワインを入れて煮詰めます。

5.深めの鍋に煮詰めたワイン、豚バラを入れたらひたひたまで水を注ぎます。黒粒胡椒、ローリエを入れて火にかけましょう。アクを取りながら弱火でコトコト1時間30分煮込みます。途中で水分が減りすぎたと思ったら少し足してください。

6.肉に柔らかく火が通ったら一旦取り出し、煮汁を濾して煮詰めます。とろっと煮詰まったら醤油、バターでまとめましょう。ご飯に肉を乗せてタレをかければ完成です。

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【使用している道具の皆様】

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『SUMIKAMA/ペティナイフ』
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『志津刃物製作所/牛刀』
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『MISONO/筋引き』
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『ZWILLING /16cmアルミパン』
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『GreenPan /20cmフライパン』
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『Riverlight/鉄フライパン』
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#豚丼　#豚バラ　#料理