Sajt készítése házilag. A Grill sajt. Cheese Making

Hozzávalók: 10 L házi tej, 3ml tejoltó, 1gramm kalcium klorid, sajtforma.

Adatok: A tejet nem kell hőkezelni, mivel a kifőzés alatt hőkezelődik a sajt. A tejet 32 fokon oltjuk be, és így hagyjuk 45 percig amíg a tej megalszik. Az alvadékot 45 perc után felvágjuk borsószem nagyságúra. Formákba szedjük 10-20-40 és így tovább duplázva az időt forgatjuk a sajtot. Súlyt nem használunk maximum a préslapot. Hat nyolc óra csepegtetés után kifőzzük 80-90 fok közötti vízben. 15 percig főzzük vagy amíg fel nem jön a víz tetejére. Újra kivesszük a formába amíg kihűl, hogy megtartsa a formáját. Közben egy liter vízbe 20 deka jódmentes sót feloldunk. 10-12 dekás sajtokat ebbe tesszük 15 percig. Majd dobozba rakjuk és mehet a hűtőbe. Másnap már fogyasztható is. A sófürdő időtartama, függ a sajt méretétől is. Nagyobb 15-20 dkg sajtot pár perccel tovább kell a sófürdőben tartani.