Скачать или смотреть 【新発見！】ネルドリップの内側と外側で違いはあるのか抽出比較！【新しいコーヒー体験#3】

今回は小川珈琲 堺町錦店で使用しているネルドリップについて深堀！
ネルドリップには起毛している面としていない面があります。どちらでも抽出は可能ですが、果たして味わいにどのような影響が出るのか。吉川バリスタと共に、堺町錦店で提供しているレシピ、豆を使用して比較検証していきます。
なぜネルドリップだったのか、堺町錦店が目指した味わいづくりのこだわりが見えてきます。

00:00 今回の新しいコーヒー体験（ネルドリップ）
00:51 日本の珈琲文化って言われる理由
02:14 ネルドリップの内側と外側は違う？
03:29 ネルは内側と外側どちらでも抽出ができる
04:15 本日のコーヒー豆のご紹介（GRANCA オーガニック エチオピア ダーク）
04:50 堺町錦店のレシピ・豆を使用して抽出
05:55 実際に抽出（内側起毛）
07:21 実際に抽出（外側起毛）
08:28 飲み比べ
09:12 堺町錦店のレシピ・豆で飲み比べた感想
10:35 ネルドリップとペーパードリップの違い
11:42 小川珈琲 堺町錦店のコーヒーとは
13:15 ネルドリップが難しいといわれる理由

■使用したコーヒー
GRANCA　オーガニックエチオピア ダーク
ストロベリーのような香り、ブラックチェリーのような酸味、オランジェットのような甘苦さ、バターのような口あたりを活かした味わいに仕上げました。

・GRANCAシリーズ
https://www.oc-ogawa.co.jp/granca/

■使用した器具
ネルドリップ

■今回のレシピ
コーヒーの粉　18g
挽き目　細挽き～中細挽き（お好みで）
注湯量 （88°）　250g

　 注ぎ始め 注湯量 総湯量
1st 0:00　　 40g 45g
2nd 0:45 80g 120g
3rd 1:40　　 80g 200g
4th 2:25 50g 250g
終了 4:15-4:35

※注湯のポイント…決められた注湯量を守り、ゆっくりと時間をかけて2周の円を描く。

■小川珈琲 堺町錦店
住所　京都府京都市中京区堺町通錦小路上る菊屋町 519-1（烏丸駅から徒歩6分）
営業時間　7:00-20:00（L.O. 19:30）
https://www.oc-ogawa.co.jp/nishiki/


■シリーズのご紹介
新しいコーヒー体験とは・・・
コーヒーは日々進化しています。このYouTubeを通じて視聴者の皆様に新しいコーヒーの世界を体験いただきたい。コーヒーを日常にとってかけがいのないものだと改めて感じていただきたい。
そんな思いを込めて、多様なコーヒー体験が求められる今、小川珈琲が「本物」の味わいとコーヒー文化を未来に繋ぐため「新たなコーヒー体験」をテーマにお届けします。

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小川珈琲
https://www.oc-ogawa.co.jp/

小川珈琲 オンラインショップ
https://oc-shop.co.jp/

珈琲の広場
https://coffee-no-hiroba.jp/

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