BBQ 2021 | Копченое утиное филе | Smoked Duck Breast

Подробный рецепт приготовления Копченого утиного филе (Roast On coast style)

Подписывайтесь на канал:    / roastoncoast​​​  

Instagram:   / roast_on_co.  .

Facebook:   / roastoncoast​​.  .

**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

Утиное филе - 10 шт.
Соль морская - 6 ст.л.
Сахар Тростниковый - 6 ст.л.
Соус «ТКЕМАЛИ» - 300 мл.
Соус “Sriracha” - 3 ст. л.
Масло сливочное - 250 г.
Пиво - 330 мл.
Соус BBQ - 3 ст.л.
Кленовый сироп - 2 ст.л.

~~~~~ Способ приготовления ~~~~~

Смешиваем соль, сахар, соусы «Ткемали» и «Sriracha». Смазываем филе соусом. Маринуем 2-24 часа в холодильнике.

Разжигаем брикет. Высыпаем в смокер. Добавляем фруктовые дрова и сухой брикет, как показано на видео.

Выкладываем утиное филе на решетку. Готовим “Low&Slow” при температуре 150°С

Каждые 20-30 минут смазываем уточку соусом из топленого масла, пива, соуса BBQ и кленового сиропа.

Температура готовности мяса составляет 70-72°С

После достижения нужной температуры, заворачиваем филе в фольгу и оставляем «отдыхать» на 4-12 часов.

Кушаем! Получаем удовольствие!

Приятного аппетита!