GELATO AL CIOCCOLATO: la RICETTA dello CHEF SERGIO DONDOLI🤤😍🤎🍫

Il gusto di gelato più amato da tutti? Senza dubbi il cioccolato😎😍 Sergio Dondoli, il pluripremiato maestro gelatiere della Gelateria Dondoli a San Gimignano, è tornato a trovarci per svelarci tutti i segreti per preparare un gelato dalla consistenza perfetta🍨 Godetevi lo spettacolo😋🥄

00:00 – PRESENTAZIONE
00:11 – PREPARAZIONE SCIROPPO
00:33 – PREPARAZIONE COMPOSTO PER GELATO
01:39 – MANTECAZIONE GELATO
02:10 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI
PER LO SCIROPPO
Acqua 150 g
Zucchero 350 g
PER CIRCA 800 G DI GELATO
Latte intero 510 g
Tuorli 60 g
Cacao amaro in polvere 35 g
Cioccolato fondente al 75% 120 g
Farina di semi di carrube 5 g

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