Le gâteau Opéra

Aujourd'hui, on se retrouve pour une vidéo de cuisine dans laquelle je réalise un gâteau Opéra, afin de célébrer la fête de la Musique, qui a lieu le 21 juin.

Voici la liste des ingrédients pour réaliser le gâteau Opéra :

Pour le biscuit Joconde :
3 œufs ;
100 g de poudre d’amande ;
100 g de sucre glace ;
30 g de farine T55 ;
20 g de beurre doux ;
15 g de sucre semoule ;
3 blancs d’œuf

Pour la crème au beurre :
3 jaunes d’œufs ;
40 g de sucre ;
10 g de café soluble ;
10 cl de lait ;
1 cuillère à café de Maïzena ;
250 g de beurre

Pour la ganache au chocolat :
120 g de chocolat noir pâtissier à 80 % ;
120 g de crème liquide entière ;
25 g de beurre doux

Pour le sirop :
100 g d’eau ;
40 g de sucre semoule ;
10 g de café soluble ;
10 cl d’Amaretto

Pour le glaçage :
50 g de chocolat noir pâtissier à 80 % ;
8 g d’huile de pépin de raisin

Si vous voulez reproduire cette recette :
👉 https://mapatisserie.fr/recette/desse...

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À bientôt !