究極の血抜きした熟成6日目のサバの刺身編 vol.47

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【注意】魚の熟成に関しては自己の責任でお願いいたします。体調の優れない時でも食あたりする事もありますので。
あくまで、プロによる目利きがあっての作業だと言う事を前提として観てください。
よろしくお願いいたします。

今までサバの長期熟成は暗黙のタブーでしたが、骨の中まで血を抜く事によって それが可能になりました。

成功した熟成サバは本当に別物です。

寝かせ方はvol.46で紹介していますのでそちらを観てください❗️


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