加志魚熟成6天 | 中型魚做生魚片取肉講解 | 輕鬆處理大魚的方法 | How to cut medium-sized fish.

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沒去魚鱗的加志魚冷藏熟成6天之後打開，去除魚鱗，取魚肉。
保留魚鱗熟成的效果在於水份保留較多，魚肉彈性較佳。

觀看這次影片重點在於：
1 如何在家利用有限的工具處理中型魚。
2 魚下巴怎麼切肉比較多
3 利用剪刀處理粗硬的骨頭、避免把魚肉切壞。
4 如何輕鬆切斷很粗的脊椎骨。

我鄭重提出聲明：自己做生食有風險，必須非常謹慎，請自行評估，不要隨意在家模仿。

我用的剪刀
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砧板支撐架
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