Первый этап - опара для нашего хлеба.

Как я уже сказала в видео для выпечки хлеба всегда надо приготовить свежую опару. Для нашего деревенского хлеба мы используем нашу ржаную закваску, выращенную вместе с Вами. Берем 25 грамм закваски+ 50 грамм воды и 50 грамм муки. Это 125 грамм , но На выходе выйдет грамм 100 так как остается на стенках банки и ! Оставляем в теплом месте 4-5 часов , опара должна подняться минимум в 2 раза. И вот теперь мы можем замесить тесто с ней. Это будут следующие видео. Извините, вытирала руки о фартук 😂😂😂😂но он уже в стирке. Так что в следующем эфире с чистым фартуком и колпаком. 👍👍👍✅ а пока посмотрите это видео. Если будут вопросы пишите, посмотрю все через 4 часа и отвечу до записи! И внимание это очень Важно👇🏼

Список необходимого для заготовки закваски и выпечки хлеба. 🍞

⁃ Духовка домашняя ( очень желательно, чтобы максимальная температура в ней могла быть 250С)
- Мука
Надо взять по 1 кг каждой муки. Белая пшеничная. Серая цельнозерновая 1 сорта и Ржаная мука.
- Соль , вода фильтрованная
- Баночка для закваски. С крышкой.
Желательно стеклянная, 0,3- 0,5л🫙
- Глубокая миска , пищевая пленка, ложка для замеса теста 🍚
- Силиконовая или деревянная лопатка для замеса теста.
- Электронные кухонные весы.
- Градусник (комнатный) для измерения температуры в помещении, где будет выводиться закваска.
- Корзинка для расстойки хлеба
с тканевым чехлом, но можно ее
заменить небольшой миской, положив на дно полотенце.
- Нож-пила( очень удобно резать хлеб)
Он прекрасно справиться со свежей, хрустящей корочкой и нежным мякишем хлеба.
- Лезвие для надрезов на подовых хлебах, для правильного раскрытия. Можно использовать простое лезвие или специальное.
- И очень важно иметь Казан чугунный и лучше с крышкой . Казан помогает получить красивый цвет корочки и идеален для выпечки хлеба. Лучше выбирать казан побольше, около 3 литров.
- жаростойкие варежки для работы с горячим казаном.
( материал из курса Печем хлеб вместе Ляйля Льюис )