蔥爆牛肉 5分鐘快炒做法 下飯家常菜料理食譜

蔥爆牛肉的做法不難，今天分享的食譜是家常菜料理蔥爆牛肉，自己在家煮飯防疫最安全，超簡單的做法快來一起DIY蔥爆牛肉吧！
蔥爆牛肉家常菜料理食譜圖 https://flic.kr/p/2iGPsM6
蔥爆牛肉示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師

蔥爆牛肉食材：
牛肉 210g
食用油 1大匙
蒜末 2大匙
薑絲 10g
蔥 1把(約6-7支)
辣椒 1支

【醃料】
蛋液 1大匙
米酒 1大匙
二砂糖 1/2小匙
醬油 1大匙
太白粉 1大匙

【醬汁】
醬油 1小匙
蠔油 2小匙

蔥爆牛肉家常菜料理的做法：
1. 備料: 牛肉逆紋切絲；大蒜切末；蔥分蔥白蔥綠切段；辣椒切斜片
2. 牛肉絲倒入蛋液、米酒、二砂糖、醬油1大匙抓醃均勻，靜置約15分鐘，再加入太白粉抓醃均勻備用
3. 熱油鍋，加入牛肉絲快炒至半熟後盛出備用
4. 原鍋加入蒜末、薑絲、蔥白、辣椒快炒煸香
5. 將牛肉絲倒回鍋中，再倒入醬油1小匙、蠔油炒勻
6. 起鍋前撒上蔥綠翻炒即完成蔥爆牛肉
7. 享用蔥爆牛肉

Tips：
1. 步驟2最後再加太白粉，比較容易醃漬入味
2. 步驟3牛肉絲快炒至半熟，這樣後續回炒才不過熟太老
3. 步驟4可視情況再倒食用油1小匙
4. 高溫快炒的口感、香氣更加分
5. 因醬油品牌鹹、淡各有不同，可依個人喜好酌量調整

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