教你輕鬆拆解全雞 (入廚新手Level)︱

Описание к видео 教你輕鬆拆解全雞 (入廚新手Level)︱

今集食字典內容絕對是每一位入廚新手也必經的難題，就是向大家示範如何簡單將全雞切件。

首先來到兩邊翼尖的部位 ，用手固定關節部位然後下刀將其分開。

到雞翼部分 ，用手微微抽起雞翼 ，找出骨肉的關節部位
然後在此便能夠輕鬆下刀將雞翼分離。

到雞腿部份 ，將雞翻面，胸部朝上放在砧板上 ，先切開腿部連接雞胸的表皮，再捉住腿部往後拗令大腿骨脫臼 ，再從此處下刀將整隻腿部切除。如想再將雞腿一分為二，只要在關節位下刀便能切除。

接著去除雞的脊骨 ，從雞屁股位置開始起骨 ，這個時候可以用廚房剪刀剪開脊骨。

現在只剩下雞胸部分，手用力向下按壓著雞胸，直到聽到胸骨裂開的聲音。然後在從中間位置左右各切一刀，取出兩邊雞胸之後，最後再撕開剩下的雞柳部分。

這樣便能拆解全雞了！

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