Скачать или смотреть Comment faire des pâtes Cacio e pepe? Le secret se cache de le livre ON VA DEGUSTER L'ITALIE

Dans cette vidéo, je vous partage les résultats du perfectionnement des pates Cacio e pepe. A travers les années, je n'ai pas toujours bien réussi cette recette de pâtes apparemment simplissime. A force de lectures de différents auteurs qui utilisaient différentes techniques, j'ai trouvé!

Ce que vous allez apprendre :
Le secret de l'eau de cuisson riche en amidon.
Comment râper le Pecorino Romano pour qu'il fonde parfaitement.
La technique du "mantecare" pour une sauce crémeuse.
Mon avis sincère sur la recette du livre.

⏱️ Chapitres :
00:00 Introduction : Le défi du Cacio e Pepe
01:15 Présentation du livre "On va déguster l'Italie"
02:30 Les ingrédients : Pecorino et Poivre noir
03:45 La torréfaction du poivre (étape clé !)
05:10 La technique de l'émulsion (Mantecare)
07:20 Dressage et dégustation
08:30 Mon avis final sur la recette

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Vous pouvez poursuivre votre écoute en visionnant ma vidéo sur les pâtes Al'amatriciana juste ici:    • Comment faire des pâtes  All'amatriciana :...  

Pour commander le livre ON VA DEGUSTER L'ITALIE de Françios Régis-Gaudry, c'est ici: https://www.leslibraires.ca/livres/on...

Captation: Marie-Josée Breton

Pour me rejoindre: gabrielle.derocher@gmail.com