Salsa Marinara in un 2 Stelle Michelin Napoletano con Maicol Izzo - Piazzetta Milù**

La marinara è forse la più essenziale delle salse al pomodoro italiane. Utilizzata sulla classica pizza napoletana, negli Stati Uniti ha dato vita a un vero e proprio fenomeno di costume (e di mercato) legato alla pasta. Maicol Izzo, chef due stelle Michelin del ristorante Piazzetta Milù a Castellammare di Stabia (NA), cerca di mettere ordine in questo intreccio gastronomico tributando un piatto di pasta alla storica salsa per la pizza napoletana. Tecnica, tradizione e creatività in perfetto stile campano.

In collaborazione con Monograno Felicetti https://www.felicetti.it/it/shop-past...

0:43 Salsa marinara in Italia e negli USA
1:42 Salsa marinara classica
3:07 Riduzione di salsa marinara
4:32 Aglio e olio e amido di pasta
7:09 Impiattamento della pasta al pomodoro

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