Rączka gotuje: gulasz z cukinii, ciasto czekoladowe z jeżynami i szarlotka z apfelmusem

Odc. 612 - Dary lata królują w kuchni Remigiusza w najnowszym odcinku. Szykuje gulasz z cukinii, ciasto czekoladowe z jeżynami i szarlotkę z apfelmusem. Składniki poniżej:
Szarlotka z apfelmusem

apfelmus:
jabłka papierówki – 3 kg
cukier – 1 szklanka
cynamon – 1 łyżeczka
galaretka agrestowa – 2 szt.
bułka tarta – 3 łyżki

ciasto:
mąka pszenna – 400 g
cukier puder – 150 g
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
jajko – 1 szt.
żółtka – 2 szt.
kwaśna śmietana 18% – 1 łyżka
masło – 150 g

do posypania po upieczeniu:
bułka tarta – 2-3 łyżki

Spód podpiec 15 min., a potem całość piec 180°C 40-50 min.


Ciasto czekoladowe z jeżynami

1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
50 ml oleju rzepakowego
5 łyżek kakao
½ szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
1 łyżka octu spirytusowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
300 g jeżyn

Piec 180°C 40-50 min.

Gulasz z cukinii

cukinia – 1,3 kg
cebula – 1 szt.
por – 2 szt. (małe)
boczek parzony – 400 g
masło – 1 łyżka
oliwa – 1 łyżka
bulion – 1 szklanka
czosnek – 4-6 ząbków
pomidory – 2 szt.
papryka czerwona – 1 szt.
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
sól, pieprz – do smaku
przyprawy: papryka ostra i słodka, zioła prowansalskie
natka pietruszki – 1 pęczek