Knuspriges Kartoffelpuffer Rezept mal anders mit Kohlrabi und Möhren: super lecker und einfach

Nur Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln braucht man für diesen knusprigen Gemüsepuffer Rezept in der Pfanne. Kohlrabi und Kartoffeln machen diese vegetarischen Reibekuchen besonders knusprig und lecker.
Der Kohlrabi sorgt für einen angemessenen Festigkeitsgrad und gibt den Reibekuchen einen tollen Geschmack. Karotten bringen eine schöne Süße mit.
Die Kartoffelstärke wird aufgefangen und mit Mehl bzw. Stärke gebunden. In der Pfanne werden die Reibekuchen dann goldbraun und knusprig ausgebacken.
Probieren Sie dieses tolle Rezept für Kohlrabi Reibekuchen mit Kartoffeln. Einfach nachzumachen und besonders lecker. Perfekt als Snack oder vegetarische Beilage.

Zutaten für Kohlrabi-Kartoffelpuffer
ca. 500 g Kartoffeln
1 große oder 2 kleine Kohlrabi (ca. 450 g)
Ca. 300 g Karotten (bei mir 4 Stück)
2 EL Stärke (Kartoffel oder Mais)oder Mehl
2-3 EL Öl in einer großen Pfanne gut erhitzen.

Kohlrabi Kartoffel-Möhren Rösti Zubereitung
1. Die Kartoffeln schälen, abwaschen und mit einer Reibe fein reiben. Die Kartoffelmasse für die Reibekuchen wird jetzt leicht gesalzen, damit das Wasser mit der Stärke besser austritt. Für ca. 5 Minuten zur Seite stellen.
2. Kohlrabi in ebenfalls fein hobeln und ausdrücken. Möhren fein reiben.
3. Jetzt geriebene Kartoffeln auspressen. Kartoffelsaft mit einer Schüssel auffangen.
4. Die Rohmasse mit Salz, Pfeffer und eventuell Muskatnuss würzen.
Kartoffelsaft abgießen und die übrig gebliebene Stärke mit 1-2 EL (Mais- oder) Kartoffelstärke zur Rohmasse für die Reibekuchen geben. Alles gut vermengen.
5. Ordentlich Öl bzw. Butter in einer Pfanne erhitzen. Seid ruhig sehr großzügig. Sobald das Öl/Fett heiß ist nehmt ihr mit einem Löffel die gewünschte Portionsgröße und gebt sie in die Pfanne.
6. Mit einem Löffel könnt ihr die Rohmasse jetzt flachdrücken und weiter in Form bringen. Dabei unbedingt auch an den Seiten rundherum andrücken.
7. Nach ca. 3-5 Minuten könnt ihr den Reibekuchen wenden und von der anderen Seite ausbacken.
8. Mit dem Rest der Masse geht ihr genauso vor.
Überschüssiges Fett könnt ihr eventuell mit Küchenpapier von den fertigen Reibekuchen entfernen.
Fertig sind die knusprigen Kohlrabi Kartoffelpuffer! Guten Appetit!

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