Lamm Spareribs Braten / Lammbraten Rezept zu Ostern / Lamb recipes

Nennt es einen Lamm Rollbraten oder gefüllter Lammbraten; ich nenne das Gericht Lamm Sparibs Braten, weil es aus Spareribs-Stücken zubereitet wird. Für den selbstgemachten Lammbraten verwende mache ich aus einem Stück Lammfleisch Hackfleisch, das ich als Füllung in den Lamm Spareribs Braten fülle und schmore. Natürlich kann man dieses leckere Lammgericht auch zu normalen Tagen einfach selber machen. Aber für Ostern oder Ramadan ist es ein tolles Gericht!


#Lamm #Lammbraten #Ostergerichte


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Zutaten:
1-2 Spareribs- bzw. Bruststücke
Salz, Pfeffer
6-8 Speckstreifen
(Oder eine Gemüsefüllung nach Wahl)
Butter (Schmalz zum Braten)


Röstgemüse:
1 Zwiebel
1 Karotte
5 cm Knollensellerie
1 EL Tomatenmark

ca. 100ml Rotwein
Rotwein, Brühe oder Wasser zum Auffüllen
ca. 4cm Porree/Lauch (weiße Stück)
1 Thymianzweig
1 Rosmarinzweig
2 Knoblauchzehe
5-10 Pfefferkörner
Petersilienreste/Stängel (Resteverwertung)
1-2 Lorbeerblätter
Prise Salz (nicht zu viel, Soße wird einreduziert)