Bánh Ướt Tráng Chảo Cuốn Thịt Nướng Sả - Công thức rút gọn

Công Thức - Recipe
Hôm nay mình sẽ tráng bánh ướt bằng chảo. Cuốn thịt bò nướng sả. Tận dung cây nhà lá vườn cuối mùa như là: Sả, rau thơm, ngò, hành lá và lá chuối nước..
Lần này mình rút gọn từ cách pha bột, cách tráng, cách ướp và
nướng thịt và làm nước chấm. Tuy rút gọn nhưng vẫn ngon lành
Nguyên Liệu - Ingredients:
1/Steamed rice cake/ Bánh Ướt / Bánh Cuốn
300g bột gạo/rice flour
200g bột năng/tapioca starch
1500g nước / water
(hoặc 750g nước lạnh và 700g nước sôi)
7g muối biển / 1tsp sea salt
1Tbsp dầu ăn/ cooking oil

1 cup cooking oil for coating - Dầu ăn để quét mặt bánh và thịt
1 cup chopped green onion for garnish/hành lá
1/4 cup sliced shallot/ hành tím cắt lát

2/Grilled Lemongrass Beef - Thịt bò ướp sả nướng:
800g thịt bò / beef (eye of round/chuck roast), slice 2mm thick against the grain / thịt bò
1 cup sả/ minced lemongrass
1 Tbsp minced garlic / tỏi
Ớt đỏ tùy thích
1/3 tsp salt/ muối
1tsp shiitake mushroom powder/ bột nấm
1tsp black pepper / tiêu
1 Tbsp oyster sauce/ dầu hào
1 Tbsp mirin / rượu trắng hoặc giấm
2 Tbsp cooking oil (optional) / dầu ăn tùy ý, nếu thịt ít mỡ
1/2 Tbsp fish sauce/ nước mắm
1/4 tsp baking soda/ bột nở (optional)
Đường, bột ngọt tùy
2 Tbsps sesame seeds / mè


3/Dipping Sauce - Nước chấm:
1/3 cup mè rang/ roasted sesame
325 °F, 10 mins
1 cup nước/ broth or water
1tsp bột năng/ tapioca
3 Tbsps soysauce or fish sauce / nước mắm, nước tương
1 Tbsp nước chanh/ lime, lemon juice, giấm
2Tbsp sa tế/ chili lemongrass sate
Đường/ sugar

4/ Rau/vegetable
Cilantro, mint, lettuce - ngò, rau húng, xà lach

Dụng cụ - Utensils: (paid link), #ad or #CommissionsEarned.
As an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases.
Máy xay nhỏ /Mini chopper: https://amzn.to/3AMm8cy
Chảo - 9.5-inch 24cm Crepe Griddle Pan: https://amzn.to/3pa45qD
Instant Pot Vortex Plus Air Fryer: https://amzn.to/4fOvROl
Cân digital scale: https://amzn.to/3UXxYYd
Measuring Cup: ​​​​​https://amzn.to/4eutoYw
Measuring spoon - Muỗng đo: https://amzn.to/40L3NHz
Silicone mats:https://amzn.to/4fsmhBh