Cách Làm Bánh Bột Lọc Giản Tiện và Nhanh Nhất - Steamed Clear Chewy Shrimp and Pork Dumplings

Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
Vẫn là món bánh làm từ bột năng.
Mình thâý tên bột năng thật là đúng theo nghĩa đa năng, đa dụng.
Từ loại bột này ra đủ thứ món mặn cũng như ngọt. Hôm nay mình trở lại cũng là món bánh bột lọc. Nhưng làm giản tiện, nhanh gọn hơn từ trước tới giờ. 600g bột pha bột làm bánh, nấu chín chưa đầy 1 tiếng đồng hồ. Bánh làm ra thiệt là tuyệt vời, mềm nhờ mình pha loãng 1 bột 2 nước.
Nhân - Fillings:
300g thịt 3 chỉ / pork belly
1/2 tsp tỏi bằm/ minced garlic
1tsp hành tím/ minced shallot
1 tsp ớt bột / chili powder
1/3 tsp tiêu / ground black pepper
1/4tsp muối/ sea salt
1 tsp nước mắm/ fish sauce

300g tôm nhỏ / small shrimp
1/4tsp muối/ sea salt
1tsp bột nêm/ shiitake powder
1/3 tsp tiêu / ground black pepper
1tsp hành tím/ minced shallot
1/2 tsp tỏi bằm/ minced garlic

1Tbsp dầu ăn/ vegetable oil
1tsp tỏi bằm/ minced garlic
1Tbsp hành tím bằm/minced shallot
1tsp bột màu điều/ annatto powder

Vỏ bánh - Batter:
Bột năng - 600g tapioca starch
Nước ấm - 1200g warm water
Muối - 1 tsp salt
Dầu ăn - 1Tbsp vegetable oil
Chia ra làm 2
2 cách pha bột:
Cách 1:
300g Bột năng / tapioca starch
200g nước nhiệt độ phòng/ water
400g nước sôi/ boiling water
1/2 tsp Muối / tsp salt
1/2 Tbsp Dầu ăn /vegetable oil

Cách 2:
300g Bột năng / tapioca starch
600g nước ấm/ warm water
1/2 tsp Muối / tsp salt
1/2 Tbsp Dầu ăn /vegetable oil

Ăn kèm/ Topping:
1 cup hành lá/ green onion
1Tbsp dầu hành/ shallot oil
2Tbsp hành phi/fried shallot
1/6tsp nước mắm/ fish sauce

2Tbsp nước mắm/ fish sauce
4Tbsp nước/ water
Ớt/ chili pepper

Dụng cụ - Utensils: (paid link), #ad or #CommissionsEarned.
As an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases.
Chảo 36cm D (14"): https://amzn.to/49LLKCz
Pizza plate 31cm (12"): https://amzn.to/4a5Cadz
Khuôn silicone 21x27cm (8.5x10.5x0.78"): https://amzn.to/3Td4ALU