Entremet Choco-praliné sans gluten et sans lactose - Gluten-free & LF Chocolate praliné - Gâteau

Pour le plaisir de vos papilles, cet entremet Choco-praliné vous apportera un peu de douceur.

Moelleux aux amandes
80g poudre amande
10g fécule de maïs
80g sucre de canne (non raffiné)
3 oeufs
1/2 sachet poudre à lever
1 pincée de sel
Sirop à la vanille (imbibage)

Cuisson
180°C
15min environ
Mode convection naturelle

Insert Praliné
50g jaunes oeufs
40g sucre de canne (non raffiné)
165g lait végétal
3 feuilles de gélatine
150g praliné ou de la pâte à tartiner végétale
200g créme végétale épaisse

Ganache montée chocolat noir
100g chocolat noir
100g crème végétale épaisse (bol 1)
200g crème végétale épaisse et froide (bol 2)

Glaçage rocher
100g chocolat noir
25g pralin
15g huile végétale neutre

---------------------------------------------------------------------- EN ---------------------------------------------------------------------------
For the pleasure of your taste buds, this Choco-praline dessert will bring you a little sweetness.

Almond cake
80g almond powder
10g cornstarch
80g cane sugar (unrefined)
3 eggs
1/2 sachet of baking powder
1 pinch of salt
Vanilla syrup (soaking)

Cooking
180 ° C
About 15min
Natural convection mode

Praline insert
50g egg yolks
40g cane sugar (unrefined)
165g vegetable milk
3 gelatin sheets
150g praline or vegetable spread
200g vegetable cream

Dark chocolate whipped ganache
100g dark chocolate
100g vegetable cream (bowl 1)
200g cold vegetable cream (bowl 2)

Rock icing
100g dark chocolate
25g praline
15g neutral vegetable oil

-------------------------------------------------------------------------- ES -----------------------------------------------------------------------
Para el placer de su paladar, este postre Choco-praliné le aportará un poco de dulzura.

Ingredientes para el bizcocho de almendras:
80g de polvo de almendras
10g de maicena
80g de azúcar de caña (sin refinar)
3 huevos
1/2 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
esencia de vainilla (para remojar)

Cocción:
180° C
Aproximadamente 15min
Modo de convección natural

Ingredientes para el disco de praliné
50g de yemas de huevo
40g de azúcar de caña (sin refinar)
165g de leche vegetal (arroz coco...)
3 hojas de gelatina
150g de praliné o crema de cacao con avellanas (sin lactosa)
200g de crema vegetal (coco ...)

Ingredientes para la crema de chocolate negro
100g de chocolate negro
100g de crema vegetal (coco ...) (bol 1)
200g de crema vegetal fría (coco ...) (bol 2)

Ingredientes para el Glaseado de rocas
100g de chocolate negro
25g de triturado de (avellanas o nueces) caramelizadas
15g de aceite vegetal neutro

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