Подчерёвок горячего копчения — Коптим на кухне в домашних условиях

Рецепт вкуснейшего копченого подчеревка.
Продукт получается очень нежный с приятной ноткой копчения.
Процесс приготовления происходит в 3 этапа, которые занимают около суток, но полученный результат стоит затраченного времени.
Моем свинину. Готовим маринад и даем ему остыть до комнатной температуры.
Ингредиенты:
подчерёвок 3.7 кг
вода 2 л.
соль 200 г
сахар 1.5 ст. л..
лавровый лист 3-5 шт.
перец 2 ч. л.

Заливаем наш подчеревок маринадом и выдерживаем 12 - 24 часа в прхладном месте. Просушиваем в течении 3 - 4 часов и отправляем в коптильню. Подробное видео с рецептом маринада и процесса просаливания можно посмотреть по этой ссылке:    • Универсальный рецепт маринада для зас...  

Обычно копчение может занять около 60 минут, но в силу конструкции моей самодельной конптильни и способа нагрева у меня этот процесс удлиняется почти на половину. При этом температура составляет 80–90°C. У меня такую температуру в верхней части коптильня набирает спустя 2 часа. Готовую свинину не рекомендуется доставать сразу. Пусть она полежит в остывающей коптильне еще несколько часов. Тогда мясо как следует пропитается дымным ароматом и получится еще вкуснее.

Коптим подчеревок на щепе ольха груша. Засыпаем по 1 пригоршне каждой щепы, ставим поддон устеленный фольгой и размещаем в коптильне подчеревок.

Остальное все в видео. Появились вопросы - спрашивайте.
Понравился рецепт поставьте лайк и поделитесь с друзьями. Есть желание следить за каналом - Подпишись!
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
❤ Спасибо!