Preparo Caldo de Res Estilo Francés (Pot-au-Feu) en Barro Mexicano: Receta Nutritiva y Bien Sabrosa

Historia del Platillo:

El pot-au-feu es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía francesa, considerado el símbolo de la cocina casera tradicional. Su origen se remonta a la Edad Media, donde era un plato de subsistencia, preparado con los ingredientes que estaban disponibles. A lo largo de los siglos, ha evolucionado hasta convertirse en un clásico de la cocina francesa, apreciado por su sencillez y profundidad de sabor. Es un platillo que evoca calidez y tradición, una verdadera celebración de la cocina de hogar.

Ingredientes (para 6-8 personas):

1.5 kg de carne de res (diezmillo, chambarete, aguja, rabo)
4 tuétanos
4 zanahorias
3 alcachofas (opcional - puede remplazar con nabo)
4 papas medianas
2 puerros
1 ramo de apio
2 cebollas
4 clavos de olor
3 dientes de ajo
1 ramo de hierbas (bouquet garni: laurel, tomillo, perejil)
Sal gruesa
Pimienta en grano
Agua

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Nos vemos pronto para la siguiente receta! 👋🏼

Bon appétit! 🧑🏼‍🍳