แกงเผ็ดเห็ดกับมะระ Mushroom Red Curry and Bitter Melon I ยอดเชฟไทย (04-01-25)

#แกงเผ็ดเห็ดกับมะระ แกงเผ็ดมะระสูตรวีแกน เป็นแกงเผ็ดแต่มีรสชาติที่เกือบครบคือเผ็ด หวาน มัน เค็มและขมเอกลักษณ์ที่จะต้องมีเลยเวลาทำเมนูมะระไม่ว่าจะสูตรไหน ต่างที่จะมากจะน้อย โดยจะปั่นเครื่องแกงแบบง่ายๆแล้วนำไปผัดให้หอมกับกะทิ เคี่ยวจนแตกมัน เติมหางกะทิไม่ให้ข้นปรุงรสให้กลมกล่อม เพิ่มกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศ แล้วใส่มะระจีนที่ถูกเคล้าบีบกับเกลือให้พอน่วมคลายขม มะระเริ่มสุกก็จะเติมโปรตีนด้วยเห็ดและเต้าหู้ทอดและใบโหระพาหอมๆ เป็นแกงเผ็ดที่เข้มข้น รสกลมกล่อมราดข้าวร้อนๆอร่อยเด็ดมาก ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
มะระจีน
เห็ดชิเมจิขาว
หัวกะทิ, หางกะทิ
(เครื่องพริกแกงเผ็ด) ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง รากผักชี พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง(แช่น้ำ) ลูกผักชี ผงยี่หร่า เต้าเจี้ยว
เต้าหู้อ่อน
ใบโหระพา
เกลือ
ผงเห็ด
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลปี๊บ
น้ำเปล่า

วิธีทำ
มะระจีนหั่นท่อน ผ่ากลาง ควักไส้ออก ล้างน้ำ แล้วซอยเป็นชิ้นเล็ก โรยเกลือใช้มือเคล้าให้พอมะระน่วม
ปล่อยทิ้งไว้จนเกลือละลาย มะระเริ่มคายน้ำออก นำไปล้างน้ำแล้วบีบให้น่วมมือปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
เต้าหู้อ่อนหั่นชิ้นพอคำ เห็ดชิเมจิขาว หั่นโคน ล้างน้ำแล้วพักไว้ให้แห้งแล้วนำไปทอดให้สุก ตักพักน้ำมัน
ข่า ตะไคร้ รากผักชี หอมแดง กระเทียม หั่นใส่ในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกแดงแห้งแช่น้ำ
ตามด้วยลูกผักชี ผงยี่หร่า เต้าเจี้ยว หัวกะทิ ปั่นให้เข้ากัน ได้ที่เทใส่หม้อ เปิดไฟผัดให้หอม
กะทิเริ่มหอมเติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยจนเดือดข้น เติมน้ำจากเครื่องปั่นพริกแกงลงไป
พริกแกงเดือดข้นแตกมันปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ผงเห็ด คนให้เข้ากันแล้วใส่มะระลงไป
ลดไฟกลางปล่อยเดือดเบาๆให้มะระค่อยๆสุก
มะระสุกเนื้อใสก็ใส่เห็ดและเต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไป ตามด้วยใบโหระพา คนให้เข้ากัน
เดือดสุดท้ายได้ที่ใบโหระพาส่งกลิ่นหอมก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai  
Line : @yordchefthai

สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [email protected]