หมูผัดเปรี้ยวหวาน Sweet and Sour Pork I ยอดเชฟไทย (22-12-24)

#หมูผัดเปรี้ยวหวาน ขั้นแรกเชฟจะนำสันคอหมูหั่นเต๋าแล้วหมักด้วยเกลือผงฟู ไข่ไก่ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น และระหว่างรอหมูหมักก็จะทำน้ำซอสสามรสสำหรับผัดด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสเปรี้ยว ซอสหอย เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟเคี่ยวเดือดจะเพิ่มสูตรเด็ดด้วยน้ำบ๊วยดองได้ซอสสำเร็จสามรสสำหรับหมักและเมื่อหมูหมักได้ที่ก็จะนำไปคลุกแป้งมันแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ สุดท้ายก็จะประกอบสูตรเข้ากันด้วยนำหอมใหญ่ พริกระฆังสามสี มะเขือเทศและสับปะรดลงผัด ผัดพอผักสุกแต่ไม่น่วมก็จะใส่ซอสสามรสที่ทำไว้แล้วเพิ่มความข้นด้วยน้ำแป้งมัน จากนั้นนำหมูหมักที่ทอดไว้คลุกเคล้าให้ทั่ว ได้หมูเปรี้ยวหวานสูตรต้นตำรับที่เชฟทำตั้งแต่อายุ16 ที่เด็ดสุดๆครับ เปลี่ยนจากหมูเป็นไก่เป็นปลาก็อร่อยเช่นกันครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
สันคอหมู
พริกระฆังสามสี
สับปะรด
มะเขือเทศ
ไข่ไก่
หอมใหญ่
เกลือ
ผงฟู
แป้งมัน
แป้งมันฮ่องกง
บ๊วยดอง, น้ำบ๊วยดอง
ซอสมะเขือเทศ
ซอสเปรี้ยว
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
น้ำมันปาล์ม
น้ำเปล่า
น้ำส้มสายชูตรา ทิพรส

วิธีทำ
สันคอหมู หั่นเต๋า ใส่ชามผสม โรยเกลือ ผงฟู ตอกไข่ไก่ ใส่ลงไป เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้
(ซอสผัด) นำซอสมะเขือเทศ ซอสเปรี้ยว เกลือ ซอสหอย น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูตรา ทิพรส คนผสมให้เข้ากัน
ตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลายแล้วใส่เนื้อบ๊วยและน้ำบ๊วยเล็กน้อย เดือดจนเคี่ยวงวดก็ปิดไฟ พักไว้
พริกระฆังสามสีหั่นชิ้น สับปะรดหั่นพอคำ มะเขือเทศหั่นไส้ทิ้ง หอมใหญ่หั่นเต๋า
สันคอหมูที่หมักไว้ นำไปคลุกแป้งมันให้ทั่ว ตั้งน้ำมันร้อนแล้วนำไปทอดให้เนื้อหมูสุก เหลือง กรอบแล้วพักไว้
ใช้กระทะเดิมเหลือน้ำมันติดกระทะเล็กน้อย นำพริกระฆัง หอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงผัด
หอมใหญ่เริ่มใสใส่มะเขือเทศและสับปะรด เร่งไฟแรงใส่ซอสสามรสลงไป ผัดให้เข้ากัน
ปิดไฟแล้วใส่น้ำแป้งมันฮ่องกงลงไป คนให้เข้ากัน ใส่หมูหมักทอดสุกลงไป เคล้าให้เข้ากัน ได้ที่ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai  
Line : @yordchefthai

สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [email protected]