Panqué de camote/batata/papa dulce

Ingredientes

• 285gr de camote, papa dulce, boniato cocidas
• 250gr de harina de avena
• 2 cditas de polvo para hornear
• canela, nuez moscada al gusto
• 3 cdas de stevia o fruto del monje
• 4 huevos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/3 de taza de hojuelas de coco tostadas

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Lic. Nutrición, Master of Science IFBCS