Como dispersar Pectina

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A pectina é utilizada como agente espessante em alimentos como geleias, marmeladas e outros produtos semelhantes com pedaços de frutas.

Dispersar e hidratar pectina pode ser difícil, pois o pó tem uma forte tendência a formar grumos quando adicionado à água. A pré-mistura do pó pode ajudar, mas isso aumenta o tempo e custos do processo.

Neste vídeo, a Silverson demonstra como o uso de um misturador de alto cisalhamento é uma forma simples e eficaz de preparar uma solução de pectina livre de aglomerados em questão de minutos.

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