【宫保鸡丁】北京飯店【高望久】大师演示。传承经典味道，挖掘传统技艺！珍贵影像资料！鲁菜版宫爆鷄丁 制作教程！

Описание к видео 【宫保鸡丁】北京飯店【高望久】大师演示。传承经典味道，挖掘传统技艺！珍贵影像资料！鲁菜版宫爆鷄丁 制作教程！

视频为1983年全国第一届名师烹饪表演技术鉴定会上，高望久大师示范演示【宫保鸡丁】制作方法。在本届大会上，高望久获得“全国最佳厨师”称号（金奖）。
高望久（1937-1986）北京市特一级烹调技师，曾任北京饭店厨师长。16岁入北京饭店,经川菜名厨传授,20岁已练就过硬技艺,50年代末期成为北京饭店国宴主理名厨。他博采众长,融北京饭店中外传统四大菜系技艺于一身,拿手菜有烧牛头、红烧熊掌、开水白菜等。编有 《北京饭店营养菜谱》 等书。

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