Meine besten 10 Sommer Rezepte und Familienrezepte

Heute zeige ich meine 10 besten Sommerrezepte zum Kochen für heiße Tage - für Familien und geeignet für Kinder. Ich zeige: Topfenteiglinge, Langos mit Ofengemüse, gebackenes Hähnchen mit Kartoffelsalat, Fajitas, Hot dogs mit coleslaw, Cubsandwich und Griechischer Salat, Salat Olivier, Gebackener Käse und Baguette, Wurstsalat und Maiskolben mit Ofenkartoffeln und Gurkensalat.

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Die Rezepte:


Langos

500g Mehl
1 Pkg. Trockenhefe
2 EL Öl
125ml Wasser
125ml warme Milch

Zutaten verkneten, ca. 30min zugedeckt rasten lassen. Danach zu 5-6 Teigfladen ausrollen, evtl. mit den Fingern in Form zupfen sodass der Rand etwas dicker ist als der Teig in der Mitte. Mit Öl bepinseln und nochmals ca. 20min ruhen lassen. Danach in heißem Öl (wenn sich am Stiel eines Holzlöffels Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug) je ca. 2min pro Seite ausbacken.
Dazu passt zB Ofengemüse und ein Dip aus Schmand mit Kräutern oder Knoblauch.



Kartoffelsalat mit Hühnerfiletstreifen

1kg Kartoffeln (festkochend)
3-4 EL Öl, am besten Sonnenblumenöl
150ml Gemüsebrühe (halber Brühwürfel aufgelöst in kochendem Wasser)
2 EL Essig
½ Zitrone
2 EL Senf
300-500g Hühnerbrust
1 Ei
Etwas Mehl und Semmelbrösel
Optional: Feldsalat

Kartoffeln in der Schale kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Stücke schneiden. Für die Marinade die Brühe mit dem Öl, Essig, dem Saft der halben Zitrone und dem Senf vermengen, mit den Kartoffeln vermengen und einige Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Huhn in Streifen schneiden, salzen, in Mehl panieren, durch das verquirlte Ei ziehen, mit Semmelbröseln panieren. In einer Pfanne mit etwas heißem Öl ausbacken.
Den Kartoffelsalat mit Feldsalat mischen und mit den Hühnerfiletstreifen darauf servieren.



Fajitas

1 Zwiebel
1-2 Mais
500g Hackfleisch
Ca. 2-3 Tomaten
1 kleine Dose Mais
1 Avocado für den Dip

Zwiebel anbraten, das Hackfleisch mit anbräunen. Übriges Gemüse kleinwürfelig schneiden, für ca. 10min mit anbraten. Würzen mit Salz, Pfeffer, Cumin, Koriander, Paprikapulver, Zitronensaft und einem Spritzer Ahornsirup. In Tortillafladen gefüllt und mit Avocadodip (Avocado schälen, mit Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken) servieren.



Coleslaw

1/2 Kopf Weißkohl
2 Karotten
1 Zwiebel
Ca. 5 EL Schmand (oder griechischer Joghurt)
Ca. 5 EL Mayonnaise
2 EL Essig
1 EL Senf
Saft von 1/2 Zitrone

Weißkohl, Karotten und Zwiebeln raspeln und mischen. Dazu ein Dressing aus Schmand, Mayonnaise, Essig, Senf und Zitronensaft machen. Den Salat für 1-2h im Kühlschrank durchziehen lassen. Würstchen in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten.


Club Sandwich

Für die Sandwiches:
1 Packung Toastbrot
1 Hühnerbrust
100g Speck
2 Tomaten
Eisbergsalat
Mayonnaise
Optional: ein Ei pro Sandwich

Toastbrot toasten/anbraten. Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden und ebenfalls anbraten, auch die Speckstreifen (und optional die Spiegeleier). Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Einige Stücke Eisbergsalat in Toastgröße zupfen. Toastscheiben beidseitig dünn mit Mayonnaise bestreichen. Erste Lage mit einem Salatblatt und dem Speck füllen. Eine Toastscheibe auflegen, zweite Schicht mit Salat, Hühnerbrust und Tomatenscheiben belegen. Danach optional noch eine Schicht mit Spiegelei.



Salat Olivier

4-5 Kartoffeln
3 Eier
2 Karotten
1 Zwiebel
100g Erbsen
Ca. 5 Essiggurken
1/2 frische Gurke
2 EL Mayonnaise
2-3 EL Griechischer Joghurt
2 EL Olivelöl
Saft 1/2 Zitrone
Optional: 200g Schinken oder Fleischwurst

Kartoffeln und Karotten schälen und ca. 20min lang kochen, nach der Hälfte der Garzeit die Eier im gleichen Topf mitkochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden, sowie die Gurken, Essiggurken, und den Schinken würfelig schneiden. Nach der Garzeit auch die Kartoffeln, Karotten und geschälten Eier in Würfel schneiden, alles vermengen und mit dem Dressing (aus Mayonnaise, Öl, dem griechischen Joghurt und dem Zitronensaft) abschmecken. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank erkalten lassen.


Wurstsalat

200g Fleischwurst (zB Extrawurst und pikante Wurst)
4-5 Essiggurken
1 Zwiebel
1 rote Paprika

Alle Zutaten in feine Streifen schneiden und mit einer Marinade aus Essig und Öl (je ca. 2-3 EL) vermengen. Einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.



Ofenkartoffeln mit Gurkensalat

Für den Gurkensalat

2 Gurken
1 Becher Schmand
1 Knoblauchzehe
2 EL Essig

Die Gurken in dünne Scheiben raspeln, mit einem halben EL Salz vermischen und in einem Sieb ca. 20min stehen lassen, danach gut ausdrücken. Mit dem Dressing aus zerdrückter Knoblauchzehe, Essig und Schmand vermischen.



Für die Ofenkartoffeln aus dem Air Fryer

Ca. 1,5kg Kartoffeln (mehlig)
Für das Topping: zB 150g Schinken, 200g geriebener Mozarella, Frischkäse, Schmand, Butter, geräuchter Lachs,…

Kartoffeln waschen, mit Schale im Air Fryer garen (175 Grad, 30min). Oben einschneiden und mit Toppings füllen. Mit dem Gurkensalat und zB Maiskolben servieren.