10 Rezepte für die kalte Jahreszeit für Familien in 10 Minuten

Heute koche ich 10 Rezepte in 10 Minuten, die sich für die kalte Jahreszeit eignen, und perfekt für Familien und Kinder sind: Ich mache - Rosinenbrötchen, Rinderschmorbraten, Schupfnudeln mit Huhn, Bananenbrot, Lachsnudeln, Butter und Brot (selbst!), Linsenbolognese, Kartoffel-Lauch-Suppe und Parmesanchips, Piroshki, und Kartoffelgulasch.

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Rosinenbrötchen

500g Mehl
250ml Milch
80g weiche Butter
2 Eier
2 Pkg. Trockenhefe
ca. 30-40g Zucker (optional)
50g Schokolade
50-100g Rosinen

Zutaten außer Schokolade und Rosinen vermengen, zu einem Teig verkneten und mind 1h zugedeckt gehen lassen (alternativ über Nacht im Kühlschrank.
Nach dem Gehen mit Schokostückchen und Rosinen nochmals verkneten, in ca. 12 Stücke schneiden und zu länglichen Brötchen formen. Am Backblech nochmals ca. 20min gehen lassen und bei 180 Grad Umluft ca. 13-15 Minuten backen.

Rinderschmorbraten aus dem Gusseisentopf

1kg Rinderschmorbraten
1 Pkg Suppengemüse
250ml Wein (oder Apfelsaft)
250ml Hühner/Rinderfonds

Fleisch im Gusseisentopf von allen Seiten in Öl anbraten, herausnehmen. Das geschälte und in Würfel geschnittene Gemüse im selben Topf mit 250ml Saft oder Wein ca. 10min köcheln lassen. Optional können auch in Würfel geschnittene Kartoffeln mitgegart werden (als spätere Beilage). Danach zusammen mit dem Fleisch ca. 1,5h im zugedeckten Topf bei 160 Grad Umluft garen. Danach Suppenfonds hinzufügen und eine weitere Stunde ohne Deckel weitergaren.
Für die Sauce ca. ¼ vom Gemüse mit dem Bratensaft pürieren und mit Sahne und Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Käse-Sahne-Huhn

1 Zwiebel
1 Hühnerbrust
150ml Suppenfonds
150ml Sahne
2 Schmelzkäseecken

Zwiebel würfeln, in Öl anbraten, dann würfelig geschnittene Hühnerbrust mit anbraten. Mit
Mit Suppe und Sahne aufgießen, Schmelzkäse einrühren bis er sich aufgelöst hat. Mit etwas Ahornsirup und Sojasauce abschmecken.

Bananenbrot

3 Bananen
80ml neutrales Öl
2-3 EL Zucker (optional)
2 Eier
200g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Zimt
2-3 EL Kakaopulver

Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Eier mit Öl und Zucker verquirlen und restliche Zutaten einrühren (außer Kakao). Einen Teil des Teiges mit Kakaopulver mischen, beide Teigsorten mit einer Gabel leicht vermischen. Bei 160 Grad Umluft ca. 50-55min backen.

Lachsnudeln

500g Lachsfilet
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Sahne
1 Schuss Zitronensaft
Etwas Dill

Zwiebel, Knoblauch und Lachfilet in etwas Öl bei wenig Hitze anbraten, mit Sahne aufgießen und ca. 5min köcheln lassen. Mit Zitronensaft und Dill abschmecken und mit Spaghetti vermengt servieren.

Buttermilchbrot

500g Dinkelmehl
250g Roggenmehl
250g Weizen(vollkorn)mehl
½ Würfel Hefe
250ml Buttermilch
400ml lauwarmes Wasser
Ca.15g Brotgewürz (oder Kardamom, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kümmel zerstoßen)
20g Salz

Zutaten vermengen, ca. 1h gehen lassen. Zu zwei Laiben formen, nochmals 30min rasten lassen. 1H bei 210g backen.

Linsenbolognese

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
250g Tomaten
150g Linsen
150g Sojaschnetzel
1 Dose gehackte Tomante
500g passierte Tomaten
250ml Wasser oder Brühe

Kleingeschnittene Zwiebeln, Knoblauch und geraspelte Karotten in Olivenöl anbraten. Restliche Zutaten hinzufügen, mit Salz und 1 EL Zucker und Gewürzen abschmecken. Ca. 20-30min köcheln lassen und nach Wunsch grob pürieren.

Kartoffel-Lauch-Suppe

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
500g Kartoffeln
30g Butter
Ca. 800ml Brühe oder Wasser
100ml Sahne

Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, geschnittenen Lauch und geschälte und würfelig geschnittene Kartoffeln zufügen, mit der Flüssigkeit aufgießen und ca. 20-30min köcheln lassen. Pürieren, mit Sahne und Salz/Pfeffer abschmecken. Dazu passen Parmesantaler.

Piroshki

250ml warme Milch
500g Mehl
80ml Öl
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
Ca. 300g Marmelade für die Füllung

Zutaten (außer Marmelade) zu einem Teig verkneten, ca. 1h gehen lassen. In 16 Teile formen, zu länglichen Fladen ziehen und in die Mitte je 1 TL Marmelade geben. Ränder zusammendrücken, nochmals 30min rasten lassen. Mit Butter oder Eigelb bestreichen, ca. 25min bei 180° backen.

Kartoffelgulasch mit Würstchen

2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
500g Kartoffeln
4 EL Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
800ml Wasser/Brühe
3-4 EL Mehl/Speisestärke
150g Schmand
4 Würstchen

Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Tomatenmark und Paprika kurz mitanbraten, Kartoffeln und Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt würzen. Schmand und Stärke in ein paar Löffeln der Brühe auflösen und zum Schluss des Kochvorgangs (nach ca. 30min) zum Eindicken ins Gulasch einrühren. 4 geschnittene Würstchen zugeben.

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Musik: Epidemic Sound

Ich hoffe ich kann andere mit meinem Vlog über meinen Mamaalltag ein wenig motivieren. 💕