YAKITORI, pinchos, lancetas o brochetas japonesas de pollo

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INGREDIENTES
½ taza de salsa de soya
½ taza de mirin
¼ de taza de agua
2 cucharadas de azúcar mascabado
500 g de muslo de pollo, sin piel
Brochetas de bambú planas
4 tallos de cebolla cambray, cortados en rebanadas sesgadas
2 cucharadas de ajonjolí

MÉTODO DE PREPARACIÓN
Combina salsa de soya, mirin, agua y azúcar mascabado, coloca en una olla y calienta. Una vez que hierva reduce el fuego al mínimo y cocina hasta que reduzca una tercera parte. Permite que enfríe y separa la mitad para servir. Corta los muslos en cubos y ensarta en las brochetas de bambú alternando con tallos de cebolla.

Calienta una parrilla, cocina las brochetas y permite que doren. Barniza constantemente con la salsa hasta que estén cocinadas al centro, alrededor de y la salsa caramelizada.

Barniza una última vez con la salsa que reservaste al principio y sirve. Espolvorea con ajonjolí y tallos de cebolla cambray. Comparte y disfruta.


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