鳥取の地魚を食べよう！「親がに（ズワイガニのメス）のかに汁」

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今回は、山陰沖で１１月～１２月に漁獲される親がに（ズワイガニのメス）のかに汁を紹介します。！

山陰地方では、メスのズワイガニを「親がに」と呼びます。
定番料理はかに汁で、冬の県民の味です。大根との相性がぴったりな一品です。
水から煮て、しっかりと出汁を取ることがコツです。
親がには身を食べるというよりも、お腹に抱えている卵「そとこ」、こうらの中にある赤い卵「うちこ」を楽しみます。
そとこはプチプチで、うちこはホクホクとして甘みと旨みがあります。

■親がにのかに汁（４人前）
・親がに：２枚
・水：８００ｃｃ
・料理酒：２００ｃｃ
・みそ：大さじ３
・大根：１／４本

企画：鳥取県
協力：鳥取県漁業協同組合、賀露中央海鮮市場協同組合
制作著作：鳥取県

#鳥取の地魚を食べよう #ズワイガニ #親がに

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