Скачать или смотреть レトロ喫茶風 阿波和三盆糖の珈琲ゼリーレシピ｜ プロ愛用のおすすめ粉ゼラチンと扱い方

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レトロ喫茶の珈琲ゼリー
（約300g／グラス2カップ分）

【材料】
コーヒー粉　20g
水（ドリップ用）　300g
粉ゼラチン　5g
阿波和三盆糖　40g

【クレーム・シャンティ】
生クリーム（乳脂肪40％程度）　50g
阿波和三盆糖　3g

さくらんぼ　2個

【作り方】

〈珈琲ゼリー〉
1．コーヒー粉20gを使い、300gの湯でドリップする
（仕上がり量は280～300gが目安）。

2．抽出したコーヒーが熱いうちに、
粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜて溶かす。
阿波和三盆糖を加えて混ぜる。

3．ボウルに移し、底を氷水にあてながら
軽くとろみが出るまで冷やす。
グラスに注ぎ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

〈クレーム・シャンティ〉
4．生クリームに和三盆糖を加え、角が立つまで泡立てる。
5．ゼリーの上にクレーム・シャンティを絞る。
和三盆糖を茶こしでふりかけ、
さくらんぼを飾る。

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昭和の喫茶店を思い出すような、
どこか懐かしいコーヒーゼリーのレシピをご紹介します。

今回は、ふやかす手間がいらない「ゼラチン21」を使います。
最小限の阿波和三盆糖を加えて、上品な甘みに仕上げました。

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とくもとさとこ

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・地元素材×和モダンフランス菓子オンラインお菓子教室主宰

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