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  • ハピーツスイーツチャンネル
  • 2025-07-28
  • 695
レトロ喫茶風 阿波和三盆糖の珈琲ゼリーレシピ| プロ愛用のおすすめ粉ゼラチンと扱い方
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Описание к видео レトロ喫茶風 阿波和三盆糖の珈琲ゼリーレシピ| プロ愛用のおすすめ粉ゼラチンと扱い方

詳しくはブログ記事でご覧になれます。
https://atelier-s-liaison.com/coffee-...

レトロ喫茶の珈琲ゼリー
(約300g/グラス2カップ分)

【材料】
コーヒー粉 20g
水(ドリップ用) 300g
粉ゼラチン 5g
阿波和三盆糖 40g

【クレーム・シャンティ】
生クリーム(乳脂肪40%程度) 50g
阿波和三盆糖 3g

さくらんぼ 2個

【作り方】

〈珈琲ゼリー〉
1.コーヒー粉20gを使い、300gの湯でドリップする
(仕上がり量は280~300gが目安)。

2.抽出したコーヒーが熱いうちに、
粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜて溶かす。
阿波和三盆糖を加えて混ぜる。

3.ボウルに移し、底を氷水にあてながら
軽くとろみが出るまで冷やす。
グラスに注ぎ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

〈クレーム・シャンティ〉
4.生クリームに和三盆糖を加え、角が立つまで泡立てる。
5.ゼリーの上にクレーム・シャンティを絞る。
和三盆糖を茶こしでふりかけ、
さくらんぼを飾る。

-----------------------------

昭和の喫茶店を思い出すような、
どこか懐かしいコーヒーゼリーのレシピをご紹介します。

今回は、ふやかす手間がいらない「ゼラチン21」を使います。
最小限の阿波和三盆糖を加えて、上品な甘みに仕上げました。

-----------------------------


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