Зимние вечера, воспоминания детства и тепло мира Лилы Маджумдар объединяются в сегодняшнем эпизоде.
Этот эпизод, основанный на рецептах и рассказывающий истории, возвращает нас в прошлое, в те самые праздничные дни, когда мы читали книги у окна и наслаждались незабываемым вкусом домашней бенгальской еды.
Сегодня мы приготовим Алу Сукно и Мачх Пури (рыбные качори) — два классических блюда, вдохновлённых произведениями Лилы Маджумдар и семейными рецептами. Эти блюда просты, уютны и вызывают глубокую ностальгию, их вкусы связывают еду с воспоминаниями, литературой и детством.
---
🥔 Ингредиенты: Алу Сукно
Небольшой молодой картофель (отваренный и очищенный)
Лук (мелко нарезанный)
Топленое масло (гхи)
Рафинированное масло
Порошок кашмирского чили
Сушеный красный перец чили
Куркума
Гарам масала
Соль (по вкусу)
Вода
По желанию: несколько крупинок сахара
---
🐟 Ингредиенты: Мачх Пури (рыбные качори)
Для начинки
Рыба Катла / Руи (отваренная с солью и без костей)
Луковая паста
Имбирная паста
Рафинированное масло
Соль
Сушеный обжаренный порошок тмина
Для теста
Мука пшеничная (майда)
Топленое масло (гхи)
Соль
Сахар
Вода
Для жарки
Рафинированное масло масло
топленое масло
---
🍳 Способ приготовления
Алу Сукно
Нагрейте масло и топленое масло, обжарьте нарезанный лук до слегка золотистого цвета. Добавьте отварной картофель и обжарьте. Добавьте все специи, соль и воду. Готовьте, пока вода не выпарится, а масло не отделится. В конце добавьте топленое масло и, по желанию, сахар.
Мачх Пури
Отварите рыбу, удалите кости и отложите. Обжарьте луковую и имбирную пасту, добавьте рыбу, соль и готовьте до тех пор, пока она не выпарится. Добавьте обжаренный порошок тмина и отложите в качестве начинки.
Приготовьте тесто из муки, топленого масла, соли, сахара и воды. Сформируйте небольшие шарики из теста, наполните рыбной начинкой, запечатайте и придайте форму. Обжарьте во фритюре в масле и топленом масле до золотистого цвета.
Подавайте горячие Мачх Пури с Алу Сукно — идеальное зимнее блюдо для уютного вечера.
---
Этот эпизод не просто о кулинарии, а о воспоминаниях — историях, людях, книгах и вкусах, которые сформировали наше детство.
---
🔔 Оставайтесь на связи
Если вам понравился этот эпизод, не забудьте поставить лайк, поделиться им, подписаться и нажать на значок колокольчика, чтобы получать уведомления.
📞 Контакты для заказа еды или обмена рецептами:
6291834357 (Калькутта)
Понедельник–суббота | 11:00 – 19:00 (звонок / WhatsApp)
#LeelaMajumdar
#БенгальскиеРецепты
#МачхПури
#РыбныеКачори
#АлуСукно
#БенгальскаяЕда
#ЗимниеРецепты
#ТрадиционнаяКулинария
#ЕдаИСпамяти
#БанглаРанна
#ДомашняяКулинария
#КалькуттаЕда
#НостальгическаяЕда
#БенгальскиеЗакуски
#ЛитератураИДула
#ИндийскаяРегиональнаяЕда
#КомфортнаяЕда
#РецептыНаследия
#ИсторияЕды
#БенгальскаяКультура
Информация по комментариям в разработке