Čokoladna lešnik torta je sastavljena od tankih korica sa lešnicima, puterom i čokoladom spojenih bogatim filom opet sa čokoladom, lešnicima i puterom pa prelivena sa još čokolade.
Kombinacija lešnik-čokolada je jedna od najomiljenijih, najčešćih i najboljih, a u ovoj torti je ima baš mnogo. U kulinarstvu, a posebno u poslastičarstu, ima tih večnih, magičnih, spojeva koje nikada ne bismo menjali. Takav je spoj čokolada-lešnik, jabuka-cimet, karamel-so i mnogi drugi.
Crna čokolada sa više od 70% kakaa bogata je flavonoidima, jedinjenima sa jakim antioksidativnim svojstvima, koji koji neutrališu slobodne radikale, sprečavaju oksidativni stres, koji utiče na nastanak mnogih patoloških stanja i proces starenja, takođe je bogata gvožđem i magnezijumom, cinkom,poboljšava cirkulaciju, pamćenje, preporučuje se i anemičnim osobama i kao dobra poslastica zdravim osobama.
Što se lešnika tiče on je, kao i ostali orašasti plodovi, bogat hranljivim sastojcima i ima visok sadržaj proteina, masti, vitamina E i A, omega-3 masne kiseline, minerala (mаngаna, selena, cinka, kаlcijuma, mаgnezijuma i kаlijuma), pa kada su uključeni u ishranu smanjuju nivo holesterola, umanjuju rizik od pojave depresije, poboljšavaju rezistenciju na insulin, pojačavaju snagu mozga, štite od nastanka Alchajmerove bolesti, čiste krvotok, ...
Naučnici su otkrili da resveratol, materija koja se nalazi u kakau i u orašastim plodovima, ima antiupalna svojstva koja mogu sprečiti smanjenje gustine kostiju, tako da kombinacija lešnik-čokolada može biti i veoma korisna za osobe koje imaju problema sa kostoboljom.
Bogatog i dubokog čokoladnog ukusa ovo je svečana torta pogodna za sve vrste proslava, a opet, za istinske ljubitelje čokolade, može da bude i popodnevna neodoljiva, slatka poslastica. Što se tamnija čokolada koristi to je ukus dublji i intenzivniji. Lešnik dodaje tu lepu prženu, orašastu notu, a cimet, ukoliko ga koristite doda ono nešto malo posebnosti. U stvari je uvek dobro vreme za parče čokoladne torte, a od vašeg raspoloženja zavisi u koje doba dana će to biti.
Da bi se parčad lepo i uredno isekla uronite dugačak, oštar nož u vruću vodu, izbrišite vodu ubrusom i isecite parče. Ovo ponavljajte kod svakog reza.
Ovo je prava, dekadentna i raskošna rođendanska torta. Neverovatna torta, koja nas svaki put, ponovo osvaja.
Čokoladna lešnik torta
Sastojci:
Kore:
180 g putera
180 g šećera u prahu
9 žumanaca
160 g otopljene crne čokolade sa preko 63% kakao delova
180 g proprženih i samlevenih lešnika
60 g prezle (mrvice od keksa), nakvašene maraskino likerom
9 belanaca
pola kašičice cimeta - opciono
Fil:
5 jaja
250 g šećera
1 kašika skrobnog brašna
1 vanil šećer
100 g neutralne pavlake
250 g putera
160 g otopljene crne čokolade sa preko 70% kakao delova
150 g proprženih i samlevenih lešnika
Glazura:
140 g šećera
1 dl vode ili kafe
140 g usitnjene čokolade
Priprema:
Kore:
Umutiti penasto puter sa šećerom pa dodavati jedno po jedno žumance, neprestano muteći. Dodati otopljenu rashlađenu čokoladu i dobro umutiti pa dodati samleven lešnik, prezle (mrvice od keksa) nakvašene maraskino likerom i na kraju pažljivo umešati čvrst sneg od belanaca.
Od ove mase ispeći 4 kore. Smesu podeliti u dva okrugla kalupa prečnika 24 cm i peći na 170C oko 35 min.
Ispečene biskvite prebaciti na žicu i ostaviti da se potpuno ohlade pa preseći svaki na pola, da se dobiju 4 kore.
Za pravougaonu tortu sipati polovinu smese u kalup/tepsiju veličine 24x36 cm pa peći na 180C oko 15min. Ohladiti i preseći na pola. Na isti način ispeći i drugu polovinu.
Napomena:
U videu nisam dodavala liker u mrvice jer su moje mrvice od mlevenog domaćeg keksa pa imaju u sebi puno i čokolade i vanile i ukusa kolačića od kojih su nastale. Ukoliko koristite hlebne mrvice obavezno treba dodati neku aromu.
Fil:
Pomešati jaja, šećer, vanil šećer i skrob pa staviti na paru (ispod staviti lonac sa vodom) da se skuvaju uz češće mešanje žicom. Smesa treba da pobeli i da se zgusne ili da dostigne temperaturu od 80 stepeni.
U posebnom sudu umutiti puter, dodati otopljenu rashlađenu crnu čokoladu i propržene i samlevene lešnike, promešati i sipati u ohlađen fil. Ponovo sve promešati, ravnometno premazati 3 kore i tortu sa strane. Ostaviti na pola sata tortu u frižider da se fil dobro rashladi, pa zatim celu tortu preliti glazurom od čokolade i dekorisati po želji.
Glazura:
U manjoj šerpi prokuvati šećera sa vodom ili vodom u koju je dodata skuvana kafa, skloniti sa vatre, malo prohladiti pa preliti čokoladu i mešati dok se ne dobije lepa sjajna glazura.
Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa
Veliko hvala Milani, Miri, Nataši, Gordani, Milici, Lazaru, Zlati, Mirjani Peric tri puta, HVALA MNOGO, Dusani, Emilu, Gordani, George, Gradi, Natasi Ilic opet :D, Vesni, Mirjani Rankovic, i još jednom Vesni!
Instagram: / bubinsvetnatacni
email za saradnju: [email protected]
Информация по комментариям в разработке