버터크림 케이크 ㅣ French buttercream l 레터링 케이크 ㅣ 기념일 케이크

내가 만들어 내가 축하하는 결기 어떤데 🎀🩷
버터크림 케이크 좋아하세요?
생크림 케이크를 더 좋아하시나요?

저는 ...... 다 좋아하는데 😆🥰
오늘은 버터크림 케이크를 만들었어요:)

레터링은 버터크림으로 해도 어려워서...
생크림으로 레터링은 엄두가 안나더라고요 😅
그리고 버터크림을 좋아하기도 합니다 하하

마카롱 필링으로 사용해도 너무 좋고
케이크 아이싱 용으로 최고인
완벽한 버터크림 레시피를 올려드릴게요~
한번 만들어서 여기저기 활용해보세요 🩷

*french buttercream
계란 노른자 7개를 풀어 휘핑하기 시작하고

설탕 200에 물 80을 넣어
118도 이상까지 끓인다.

시럽이 118도 이상 올라가면
노른자 휘핑하고 있는 것에 졸졸졸 붓는다.

계란 노른자와 시럽이
약 30도가 될 때까지 휘핑하다가

30도 정도로 온도가 떨어지면
실온 버터 450g을 한조각씩 (미리 잘라둔) 넣어가며
계속 휘핑한다.

버터가 덩어리 없이 잘 풀어진 것을 확인하고 다음 버터를 투하하여
버터 덩어리 없이 매끈한 상태를 만들고

입 안에서 미끄덩거리지 않고 느끼하지 않은 크림을 만들기 위해
오래 휘핑해주면 좋다~

sincerely jy 💌
마음을 담아