Салями Авторский рецепт! Домашняя колбаса своими руками.

Всем привет.

Сегодня будем готовить колбасу салями.
Нам потребуется:
Свинина - 1 кг.
Нитритная соль 18 гр.
Перец острый 2 гр.
Базилик, петрушка, тимьян, семена горчицы все по 1 гр.

Мясо прокручиваем через мясорубку, добавляем соль и вымешиваем, оставляем в холодильнике на 2-3 суток. Измельчаем специи и добавляем в фарш, набиваем чреву и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. Далее ставим в духовку при температуре 60 градусов на 1 час, затем 80 градусов - до температуры внутри батона 71 градус. В конце устраиваем ледяные ванны, до температуры внутри батона 20 градусов.

Приятного нам всем аппетита.
___________________________________________________________________
Hello everyone.

Today we will cook salami sausage.
We will need:
Pork - 1 kg.
Nitrite salt 18 gr.
Hot pepper 2 gr.
Basil, parsley, thyme, mustard seeds all 1 gr.

We scroll the meat through a meat grinder, add salt and knead, leave it in the refrigerator for 2-3 days. Grind the spices and add to the minced meat, stuff the belly and leave at room temperature for 2-3 hours. Next, we put it in the oven at a temperature of 60 degrees for 1 hour, then 80 degrees - to a temperature inside the loaf of 71 degrees. At the end, we arrange ice baths, up to a temperature of 20 degrees inside the loaf.

Bon appetit to all of us.
___________________________________________________________________
#колбаса, #салями, #пепперони, #sausage, #salami, #pepperoni