LAPIN A LA MOUTARDE - ALAIN DUCASSE #42

Bonjour à tous, ce n'est pas parce que cette recette de lapin à la moutarde est celle d'un grand chef, qu'elle n'est pas accessible, bien au contraire. Cette recette est simple, et le succès est garanti, alors c'est parti :-)

Pour la liste des ingrédients :
- 1 lapin entier en morceaux (personnellement je demande à ce que les organes soient retirés ainsi que la tête)
- 2 cs de moutarde à l'ancienne
- 2 cs de crème fraiche
- 4 échalotes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de bouillon de poule
- 20 cl de vin
- Thym et laurier
- Sel et poivre
- 1 à 2 cs d'huile d'olive


Et pour la recette étape par étape :
- Faire dorer les morceaux de lapin dans une cocotte, avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer la viande, et réserver
- Dans la même cocotte, faire suer l'oignon, l'échalote, l'ail haché, le thym et le laurier
- Ajouter la moutarde, la crème fraiche et remuer doucement
- Déglacer au vin blanc, et laisser réduire
- Ajouter le lapin et le fond de volaille
- Couvrir et laisser mijoter au moins 30 minutes, au mieux 1h, à feu doux.


Je vous souhaite un excellent appétit, ce lapin est vraiment délicieux, et très très tendre.

a la semaine prochaine pour ce nouvelles recettes :-)


Musique : I Got Rhythm - Electro Swing
Logo : Thomas Posluzsny

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