Recette : lapin à la moutarde - Les carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Les carnets de Julie - Recette : lapin à la moutarde, Provins dans la Brie
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 beau lapin coupé en morceaux avec la tête
2 oignons
150 g de lardons fumés
1 bonne cuillère à soupe de farine
1 cs d’huile
20 g de beurre
1 bouquet garni
1/2 bouteille de vin blanc sec
200 g de champignons de paris
1 cube de bouillon de volaille
quelques rondelles de piment pas trop puissant


Préparation

Dans une cocotte en fonte, faites revenir le lapin dans un mélange d’huile et de beurre, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez.
Nettoyez les champignons avec un torchon humide et coupez les 2 ou en 4 selon leur taille.
Pelez et émincez grossièrement les oignons. Faites-les revenir avec les lardons dans la graisse de cuisson du lapin. Farinez la viande puis rajoutez-la dans la cocotte, incorporez le bouquet garni et le piment. Arrosez de vin, ajoutez le cube de bouillon dilué dans un demi-verre d’eau tiède. Ajoutez les champignons, portez à frémissement, poivrez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux 2 h.
Mélangez la moutarde et la crème puis incorporez le mélange, remuez sans portez à ébullition et servez.

Conseils de Julie :
Inutile de saler ce plat, le cube de bouillon et les lardons s’en chargent.
Ce plat peut aussi cuire au four à 140°.


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Tous les samedis à 17h sur France 3.

Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.