Скачать или смотреть PANE RUSTICO fatto in casa con grano saraceno e semi, semplice, alveolato, croccante e soffice!

Con questa ricetta ho voluto inserire un prefermento (biga), in modo da iniziare a fare qualcosa di più tecnico, la biga insieme alle farine che ho messo in questa ricetta, daranno un sapore ed un profumo intenso, assolutamente da provare abbinato a salumi e formaggi!

INGREDIENTI:

Per la Biga:
285 gr farina 00 W300
135 gr acqua
3 gr lievito fresco

Per l'impasto:
tutta la biga +
95 gr farina integrale
95 gr farina di grano saraceno
200 gr acqua
3 gr lievito fresco
30 gr semi misti
12 gr sale

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