Скачать или смотреть Leckere Sauerteigpizza | Einfaches Rezept 🍕🤤

Hast du schonmal Pizza ohne Hefe gemacht? Sauerteigpizza ist meiner Meinung nach nicht aufwendiger als Pizza, die mit Hefe gelockert wird. Falls der nächste Pizzaabend mit Freunden oder der Familie ansteht, probier’s doch mal aus. 🍕🤤
Das Rezept reicht für vier Pizzen. Falls du weniger Pizzen brauchst, kannst du aus dem restlichen Teig super Focaccia machen.
Wenn du abends Pizza essen möchtest, beginne am Vortag nachmittags damit den Teig herzustellen.


______________Rezept_______________
Zutaten:
320 g Wasser
100 g aktiver Sauerteig
500 g Weizenmehl (Type 550)
10 g Salz

Zubereitung:
Teig herstellen u. Stockgare
Wasser und Sauerteig in die Küchenmaschine geben und kurz miteinander verschlemmen, dass das Wasser trüb wird. Die restlichen Zutaten dazugeben und ca. 8-10 Min. kneten (2 Min. langsam u. 8 Min. schneller).
Teig in eine geölte Box geben, abdecken und bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen. Während der Gehzeit 2-3 mal dehnen und falten. Ziehe dafür mit nassen Fingern jeweils eine Ecke vom Teig weg und lege sie in die Mitte, bis du jede Ecke einmal in der Hand hattest.
Die Box anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2,5 Stunden auf Temperatur kommen lassen.

Formen und Stückgare
Jetzt den Teig in vier Stücke à 230 g portionieren und jeweils zu Kugeln schleifen. Die Kugeln zurück in die geölte Box geben, ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen und anschließend bis zum Pizzabacken in den Kühlschrank stellen.

Pizza formen u. ausbacken im Haushaltsofen
Ofen bei Ober- Unterhitze auf heißester Stufe mit Backblech oder Pizzastein ca. 1 Stunde aufheizen.
Einen Ofenschieber oder alternativ Tortenretter (optional Backpapier) bereitlegen, Belag bereitstellen und Teigballen aus dem Kühlschrank nehmen.
Einen kleinen Haufen Semola o. Weizengrieß auf die Arbeitsfläche geben. Einen Teigballen aus der Box lösen auf den Grieß legen und zu einer Pizza formen. Hierzu sparst du den Rand aus und drückst mit den Fingerspitzen beider Hände von unten bis oben in den Teig. Den Teig 90 Grad drehen und wiederholen. Die Pizza umdrehen, sodass die Unterseite oben ist und das Eindrücken wiederholen.
Lege deine Hände nun flach nebeneinander unter den oberen Rand der Pizza, drücke leicht in den Teig und bewege die Fingerspitzen jeweils weg von der anderen Hand. Fahre so rund um die Pizza fort, bis eine schöne Größe erreicht ist.
Die Pizza auf den Ofenschieber oder Tortenretter geben, nach Belieben belegen, auf das Backblech schieben (Tortenretter nur zum Einschießen verwenden) und für ca. 5-8 Minuten backen.

_______________Inhalt_________________
0:00 – Einführung Sauerteigpizza
0:10 – Pizzateig ansetzen
1:04 – Stockgare mit Dehnen & Falten
2:46 – Portionieren und Teigballenformen
4:16 – Stückgare
4:29 – Pizzen formen
5:54 – Pizzen belegen
6:30 – Pizzen backen
6:44 – Engergebnis

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Das Rezept zum Nachlesen findest du hier: (Link folgt) Schau für mehr Inspiration zu deinen nächsten Mahlzeiten auf meinem Blog vorbei: (Link folgt)

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