BERENJENAS RELLENAS MALLORQUINAS CON THERMOMIX |

BERENJENAS RELLENAS MALLORQUINAS CON THERMOMIX

Esta receta es para 1 kg de carne y 12 berenjenas pero puedes hacer como yo menos cantidad. Yo he puesto 250 g de carne picada y 3 berenjenas.
Ajusta las cantidades y cuálquier Duda pregúntame.


📌Ingredientes
12 berenjenas medianas (de aprox. 200 g)
agua para cocer las berenjenas
100 g de pan duro
4 dientes de ajo
3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
200 g de cebolla en cuartos
25 g de mantequilla
40 g de aceite de oliva (y algo más para la bandeja y regar)
1000 g de carne picada mixta
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de perejil seco
1 pastilla de caldo de carne desmenuzada (opcional)
3 - 4 pellizcos de pimienta molida
55 g de harina de trigo
200 g de leche
1 cucharadita de sal (y algo más para cocer las berenjenas)
2 huevos

📌Preparación
Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo bien afilado, haz varios cortes cruzados en la pulpa. Introduce cada 2 mitades en el microondas 6 min en potencia y así con todas las berenjenas.
Retira la pulpa de las berenjenas con ayuda de un sacabolas (o una cuchara) y reserva también la piel. Unta con aceite una bandeja de horno o pon papel de hornear y pon la piel de las berenjenas, una al lado de otra. Reserva.
Pon en el vaso el pan, 2 dientes de ajo y el perejil. Ralla 15 seg/vel 10. Retira el pan rallado a un bol y reserva.
Pon en el vaso la pulpa de las berenjenas y trocea 4 seg/vel 4. Retira a un bol grande y reserva.
Pon en el vaso la cebolla, 1 diente de ajo, la mantequilla y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 10 min/120°C/vel 1.
Añade la carne picada, el tomillo, el orégano, el perejil, la pastilla de caldo desmenuzada ( yo no le pongo) y la pimienta. Mezcla bien con la espátula y programa 10 min/100°C/giro inverso/ vel 1. Remueve bien con la espátula para que no se formen grumos y programa 8 min/100°C/giro inverso/ vel 1. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C con grill.
Incorpora la harina, remueve con la espátula y programa 3 min/100°C/giro inverso/vel 1.
Añade la leche, 1 diente de ajo picado y la sal. Remueve con la espátula y programa 4 min/100°C/giro inverso/vel 1. Pon el contenido del vaso en el bol grande con la berenjena, añade los huevos y mezcla bien con la espátula.
Rellena las pieles de berenjena con la carne, espolvorea con el pan rallado reservado y riega con un chorrito de aceite de oliva.
Hornea durante 20-25 minutos (200°C con grill). Retira del horno y sirve.