Скачать или смотреть Brezglutenska kuhinja: Kruh in pekovski izdelki, Majda Jurše

V sodelovanju s Slovenskim društvom za celiakijo pripravljamo serijo brezglutenskih kuharskih delavnic. Pripravlja jih Majda Jurše, predsednica društvene podružnice Celje.

Začeli smo z brezglutenskim kruhom, ki je eno izmed najbolj osnovnih živil, in se pogostno znajde na naših mizah. Pripravili smo tudi štručke in žemljice z različnimi posipi.

0:00 Uvod
1:46 Sestavine
2:00 Postopek priprave
13:43 Zaključek

___________________________________

Sestavine:

1 kg moke Schar (mix b)
1 l vode(lahko tudi pol vode in pol mleka),
čajna žlička sladkorja,
malo soli,
kocka kvasa(42 g),
malo olja

Postopek:

V posodo damo moko, na sredino razdrobimo kvas, ob rob posode pa
damo sladkor in sol. Na kvas damo tekočino in z električnim
mešalnikom ali na roke pregnetemo testo. Dodamo malo olja in
gnetemo do kraja. Testo vzhajamo na dvakratno velikost.
Iz vzhajanega testa lahko pripravimo:
Žemlje, sirove štručke, pico, pletenke, kruh, skutino potico, ocvirkovko, zeliščne štručke itd…

Nekaj kratkih navodil za uspešno peko:

vse sestavine naj bodo ogrete na sobno temperaturo, ni pa nujno vendar potem izdelki počasneje vzhajajo
sol naj nikoli ne pride v neposreden stik s kvasom
vedno uporabljajmo tople tekočine za pripravo testa
testa vedno mesimo po direktni metodi, to pomeni, da v mlačni tekočini raztopimo kvas, nato dodamo vse ostale sestavine in ročno ali strojno zgnetemo testo
strojna mesitev je boljša, ker pride do kvalitetnejše in enakomernejše povezave moke in tekočine
sveže zgneteno testo naj po gnetenju vzhaja na dvojno količino
oblikovane izdelke pokrivamo s folijo, da se nam le ti ne izsušijo
oblikovani izdelki morajo pred peko vzhajati vsaj na dvojno količino
na dno ogrete pečice postavimo lonček z vrelo vodo, ki med peko izpareva in zagotavlja potrebno vlago za oblikovanje kvalitetnejše skorjice
pečene izdelke pustimo nekaj minut v modelu, nato jih zvrnemo iz modelov, oziroma jih vzamemo iz pekačev in ohladimo na rešetki ali prtu.

Želimo vam veliko uspeha pri pripravi brezglutenskih dobrot!
___________________________________

#Blizuljudem #VseŽivljenjskoUčenje #SlovenskoDruštvoZaCeliakijo #KnjižnicaŠmarjePovezuje #kuhanje #brezglutena #bg #kruh

Več informacij o Slovenskem društvu za celiakijo in celiakiji nasploh lahko najdete na njihovi spletni strani: https://drustvo-celiakija.si/

Produkcija: Knjižnica Šmarje pri Jelšah
Snemanje in montaža: Žiga Lah Koštomaj

Sledite nam na:
  / knjiznica.smarje  
  / kino.smarje  
  / utzosmarjeprijelsah  
  / muzej.baroka  
  / knjiznicabistricaobsotli  
  / knjiznicakozje  
  / knjiznicapodcetrtek