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Bolo de Laranja com Especiarias - Sem Glúten e Sem Lactose

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Bolo de Laranja com Especiarias Super Fofinho
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Ligue o forno a 180ºC para pré-aquecer

No liquidificador:
3 ovos
1 xícara de açúcar
½ de xícara de azeite ou óleo da sua preferência (pode ser óleo de coco)
Bata bem até formar um creme
Obs: neste momento eu aproveitei e adicionei o bagaço da laranja para bater junto. Isso é totalmente opcional e não vai fazer diferença no resultado.

Em uma bacia:
2 e ½ xícara de mix de farinhas básico 1 ChefGlutenFree (descrito no final)
⅛ cc de sal
¼ de cc de canela em pó
⅛ de cc de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada em pó (ralado na hora)
Misture tudo muito bem e adicione:
O batido do liquidificador
200 ml de suco de laranja - aos poucos (veja o ponto da massa)
Raspas da casca de 1 laranja
1 cs de fermento químico
Misture tudo
Passe para uma forma com furo no meio untada e polvilhada com farinha de arroz (minha forma mede 25 cm mas você pode usar uma forma de 20 cm, seu bolo ficará mais alto)
Asse em forno pré-aquecido 180ºC
25 a 30 minutos (faça o teste do palito)

Cobertura:
Prepare suco de ½ laranja e suco de 1 limão e reserve
1 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
Adicione:
2 cs de suco de laranja
2 cs de suco de limão
Misture bem até formar um creme. Observe o ponto no vídeo.

Retire o bolo do forno
Desenforme e coloque em um prato de bolo com bordas
Distribua o creme por cima do bolo ainda morno
Decore com raspas de laranja (1 cs) à gosto.

Corte depois de frio.

Medida da xícara: 240 ml

Mix de farinhas Básico 1 Chef GlutenFree

500g de mix
250 g de farinha de arroz
88 g de amido de milho
87 g de fécula de batata
75 g de polvilho doce
2/4 cc de goma xantana (2g)
Misture tudo muito bem e utilize a quantidade solicitada na receita.

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