Скачать или смотреть Involtini sfiziosi alla Contadina

Involtini sfiziosi alla Contadina

Ingredienti
4 fettine di bovino
50 gr. formaggio Emmental
50 gr. prosciutto cotto
2 cipolle
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di brodo di carne
farina q.b.
olio EVO q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Per la frittata
100 gr. spinaci
2 uova
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale q.b.

Preparazione
Prepara una frittata con gli spinaci lessati (o cotti in padella), le uova, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Cuocila in una padella ampia (in modo da ottenere una frittata sottile) e lasciala raffreddare.
Nel frattempo, stendi le fettine di carne e insaporiscile con un po’ di sale e pepe. Sopra ogni fettina disponi una fetta di prosciutto cotto, un po’ di emmental a fettine o a julienne e un pezzetto di frittata di spinaci.
Arrotola le fettine formando degli involtini e fissali con degli stecchini o con lo spago per cucina. Passali leggermente nella farina.
In una padella scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e rosola bene gli involtini su tutti i lati. Mettili da parte e, nella stessa padella, con un filo d’olio fai cuocere lentamente le cipolle affettate sottili con un pizzico di sale per farle appassire. Se occorre aggiungi acqua o brodo di tanto in tanto.
Unisci gli involtini alle cipolle, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica, quindi prosegui la cottura a fuoco dolce per 10/15 minuti circa, aggiungendo un po’ di brodo di carne all'occorrenza.
Elimina gli stecchini e servi gli involtini ben caldi, con il loro fondo di cottura e le cipolle. Ottimi con un contorno rustico come patate o verdure di stagione.