Recette du Saint-Honoré - 750g

Le Saint-Honoré est un classique de la pâtisserie Française. Un fond de pâte feuilletée, garni de pâte à choux, cuit puis recouvert de crème pâtissière et nappé de caramel. Un dessert chic et choc à refaire à la maison.

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Ingrédients pour le Saint-Honoré :
Pour la chantilly à la fève de tonka :
1 fève de tonka
40g de sucre semoule
250g de crème entière liquide
150g de mascarpone

Pour la crème pâtissière :
250g de lait
1 gousse de vanille
100g de sucre semoule
25g de fécule de maïs
3 jaunes d’œufs

Pour la crème légère :
3 feuilles de gélatine
150g de crème montée

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