Добро пожаловать, друзья, и снова на Sunday Morning and The Old Cookbook Show! Сегодня мы погрузимся в очаровательный старинный рецепт из «New and Exciting Allinson Recipes» – недатированной кулинарной книги компании, производящей муку, вероятно, конца 1940-х или начала 1950-х годов. Эти рекламные кулинарные книги были созданы, чтобы побудить домашних пекарей использовать муку этой компании, и рецепты, как правило, были тщательно проверены, надёжны и разработаны, чтобы помочь вам добиться успеха на кухне.
Этот рецепт называется «Cup of Tea Loaf», и – сюрприз – это не просто хлеб для подачи к чаю, а хлеб, приготовленный из настоящего заваренного чая! Используя крепкий чёрный чай, смесь сухофруктов (смородина, изюм, цукаты), муку, сахар, сало и пищевую соду, этот рецепт позволяет получить традиционный британский фруктовый хлеб, похожий на ранние содовые хлебцы и чайные кексы.
По ходу дела мы рассмотрим:
• Использование заменителей муки винтажных марок на современных кухнях
• Работа с британскими мерками в Северной Америке
• Как старые рецепты иногда реагируют по-разному из-за изменения ингредиентов со временем
• Почему этот рецепт может легко перепечься и как это исправить
• Корректировка метода разрыхления для лучшего подъёма теста
Хотя эта чайная буханка пеклась немного дольше, её вкус превосходен, а небольшие изменения во времени и способе выпечки (например, смешивание пищевой соды с мукой вместо горячей фруктовой смеси) превращают её в восхитительное классическое британское чаепитие.
Если вы любите:
• исторические рецепты
• винтажную выпечку
• старые кулинарные книги и ностальгию по кухне
• возрождение рецептов 1940-х и 1950-х годов
…тогда этот выпуск для вас!
И да — мы упомянули наши фартуки Glen & Friends! Прочные, долговечные, их используют на кухне, в саду и даже в мастерских. Ссылки ниже, если хотите такой фартук для себя или в подарок.
Спасибо, что присоединились к нам в очередном путешествии в прошлое. Скоро увидимся!
Чайный хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ
225 г муки для выпечки Allinson Cake-Flour или муки Allinson Pastrycook S.R.
80 г свиного сала
80 г сахарного песка
1 чайная ложка пищевой соды
¼ пинты холодного процеженного чая
¼ фунта фруктовой смеси
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Доведите чай и фрукты до кипения, варите на медленном огне пять минут. Добавьте пищевую соду и остудите.
2. Смешайте свиное сало с сахаром, добавьте муку и холодную жидкость, выложите в форму для хлеба.
3. Выпекайте в духовке при средней температуре 175°C или отметке 4/5 в течение часа.
4. Подавайте, обильно посыпав сахарной пудрой.
Подробнее о Hope Air: https://hopeair.ca/
https://hopeair.ca/impact-report-2024/
Вот ссылка на наш фартук: https://searchandrescuedenim.com/prod...
https://searchandrescuedenim.com/GLEN...
Промокод для использования при оформлении заказа: GLENANDFRIENDSCOOKING
Угостите нас чашкой чая: https://ko-fi.com/glenandfriendscooking
Помогите нам, сделав пожертвование через PayPal: https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr...
Присоединяйтесь Канал:
/ @glenandfriendscooking
Этот канал ничто без вас, наши зрители! Спасибо за просмотр шоу «Старая кулинарная книга» и нашей исторической кулинарии.
#LeGourmetTV #GlenAndFriendsCooking
Загляните на наш канал об авиации и полётах: / glenshangar
Информация по комментариям в разработке