Comment conserver les citrons 🍋 : Citrons confits au sel

Je découvre une recette pour conserver les citrons 🍋 : la lactofermentation

La technique pour préparer le citron confit au sel est très simple, il suffit de stériliser des bocaux, de remplir les citrons de sel et de les serrer dans les bocaux de façon à ce qu'ils soient recouverts de jus, les ranger dans un placard à l'abri de la lumière puis il suffit d'attendre 3 mois pour les déguster, 6 semaines si l'on est impatient.
On peut conserver les citrons ainsi pendant au moins 1 an. Plus on est patient, meilleurs seront les citrons confits.
Dans le bocal, tout se consomme, les citrons et le jus devenu gelée.

En recouvrant les citrons avec du sel, cela permet d'évacuer l'humidité. L'évaporation va concentrer les saveurs.

Bonne dégustation ! ;))