Скачать или смотреть 【人気ジビエ専門家が教える】シカロース肉下処理編 〜ハーブオイルでマリネ おうちでジビエしませんか？Game meat specialist show how to trim venison loin

高知県のジビエ料理専門店 Nook's Kitchen（ヌックスキッチン）の西村直子です。
今回は、北海道屈斜路湖から届いた極上のエゾシカ背ロース肉の下処理の仕方をお見せします。
鹿肉の筋の引き方から、カット、マリネの方法まで、「家庭でもできる」プロの技をご覧いただけます。
美味しいジビエ料理を食べるためには、レシピや調理の技術も大切ですが、それ以上に必要なのは正しい下処理です。

今回は一種類のマリネの方法だけですが、お肉の種類や目的に合わせて調味料を変えることで、味が単調にならず、シーンや肉質に合わせた料理ができるようになります。
（他のマリネの方法は、次回以降の動画で紹介しますね！）

〈１１月のヌックスキッチン営業カレンダー〉
11月1日〜3日　ジビエオンラインストア https://nookskitchen.stores.jp/
11月22日 （日）イノシシ芋煮&伝説のジビエBBQ＠ヌックスキッチン/高知県香美市香北町
11月23日（月）高知蔦屋書店 ジビエランチ出張営業　
11月29日（日）タケとジビエイベント出店 @ラフディップ/高知県香美市香北町 超美味しいジビエの夕ごはん作ります！詳細はフェイスブックNook's Kitchenにアップしています！

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