Οματιά - Ελληνικός παραδοσιακός μεζές

Οματιά - Παραδοσιακή συνταγή από την Καλαμάτα.
΄Ένας σχεδόν σπάνιος και δυσεύρετος μεζές. Είναι ένας μεζές που γινόταν τα παλιά τα χρόνια μια φορά το χρόνο, την εποχή που γινόντουσαν οι γουρνοσφαξιές.
Ένα έθιμο που περιλάμβανε την παρασκευή λουκάνικων και το λιώσιμο του χοιρινού κρέατος για την παρασκευή του παστού. Το τσίκνισμα δηλαδή του κρέατος, που κορυφωνόταν την ημέρα της Τσικνοπέμπτης!
Στις μέρες μας, είναι πλέον πολύ δύσκολο έως αδύνατο να δοκιμάσει κάποιος την αυθεντική γεύση του καθώς κάποια από τα βασικά υλικά της συνταγής έχουν τεθεί ως ακατάλληλα για βρώση. Αυτά είναι η σπλήνα, οι ελιές και το πνευμόνι του χοιρινού.
Ωστόσο, αν τα αντικαταστήσουμε με χοιρινό κρέας και ακολουθήσουμε τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής της συνταγής θα γευτούμε ένα πεντανόστιμο μεζέ ο οποίος είναι πολύ κοντά στην αυθεντική γεύση, αυτή που έχει μείνει ακόμη στην μνήμη όσων είχαμε την τύχη να τον δοκιμάσουμε σε παλαιότερες εποχές.

Φτιάχνεται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας με παραλλαγές. Η βασική τεχνική όμως είναι το γέμισμα του χοιρινού εντέρου, συνήθως το παχύ, με μείγμα από σιτάρι ή ρύζι.
Τη συναντάμε με τα ονόματα Oματιά, Ματιά, Οματέ, Αμαθιά, Αματιά και Μπάμπου!
_______________________________
Βρείτε τα υλικά στην Αθήνα
*Τα έντερα τα προμηθεύτηκα από την εταιρεία αλλαντικών Μεσσηνέζη, αρμοδίου 18, Αθήνα. (www.allantika-messinezis.gr)
Το χωνί για το γέμισμα των εντέρων από την εταιρεία Ήφαιστος Εισαγωγική, Πολυκλείτου 20, Αθήνα - τηλ.:210 3217307
_______________________________

Σχετικά με το MagiaCookTv / about us :
Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί!
Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.
Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων.

Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments!
I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it.
Subscribe to my channel to participate in magic culinary trips, to share stories and flavors of places.

Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :
http://www.magiacook.gr/
  / magiacook.gr  
  / sos.recipes  
   / magiacooktv  
  / magiacook  
  / magiacook