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Bizcocho con arándanos sin azúcar.

¡Saludos a todos! En el día de hoy, les enseñaremos a preparar un delicioso bizcocho de arándanos y yogur, tanto en su versión con azúcar como sin ella.
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Bizcocho con arándanos sin azúcar.
Ingredientes:
Molde Ø 24 centímetros
250 gramos de harina de trigo para todo uso.
125 ml de yogurt griego.
3 huevos.
110 gramos de mantequilla.
80 gramos de eritritol + una pizca de sucralosa (180 gramos de azúcar).
1 cucharada de polvo de hornear.
1 cucharadita de vainilla.
1 cucharadita de sal.
Para la decoración con arándanos:
300 gramos de arándanos deshidratados.
1 taza de ron
80 gramos de eritritol (120 gramos de azúcar).
½ taza de agua.
Preparación:
• Pon a remojo los arándanos deshidratados junto con el ron por lo menos una hora antes de comenzar la preparación.
• Prepara primero la decoración con arándanos, colocando en una olla el agua y el edulcorante o el azúcar para preparar un almíbar ligero.
• Cuando comience a hervir agrega los arándanos remojados, cuécelos en el almíbar por cinco minutos aproximadamente. El líquido tiene que evaporarse hasta la mitad más o menos.
• Pinta con bastante mantequilla las paredes y el fondo de un molde de Ø 24 centímetros, agrega y esparce bien por el fondo los arándanos con el sirope que deben estar casi fríos.
• En un bol coloca las claras junto a la sal y bátelas hasta que estén firmes y brillantes.
• En un bol agrega las yemas de huevo y la mantequilla muy suave, casi derretida ambos ingredientes a temperatura ambiente, para batirlos hasta que la mezcla tenga un color más claro.
• Agrega el azúcar a la mezcla anterior y continúa batiendo, agrega la vainilla.
• Mezcla entre la harina el polvo de hornear, ve agregando una parte de la harina a la mezcla de yemas, mézclala hasta que desaparezca la harina totalmente.
• Agrega el yogurt y mézclalo también hasta que desaparezca, para después agregar la harina restante.
• Cuando ya no veas harina en la mezcla agrega en varios pasos las claras batidas, revolviendo suavemente para que no se baje y la mezcla quede aireada.
• Vierte la mezcla de bizcocho en el molde con el fondo de arándanos, empareja la superficie.
• Llévalo a un horno pre calentado a 180° C / 350° F.
• De 35 a 40 minutos hasta que esté dorado y seco en el interior.
• Sácalo del horno y déjalo enfriar un poco solamente, tienes que desmoldarlo un poco caliente para que los arándanos no se peguen del fondo del molde.
• Antes de cortarlo déjalo enfriar por completo.