머랭치기만큼 어려운 '전란'치기?😳 베이킹 실패를 예방하는 공립법의 과학 이야기

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베이킹 과학 시리즈가 이번에는 공립법으로 돌아왔습니다👩‍🔬
저는 머랭거품을 올려야 하는 별립법이 전란을 한꺼번에 휘핑하면 되는 공립법보다 더 까다로울 거라고 어림짐작했었는데요.
제대로 공부를 하고 연습을 해보니 공립법 또한 만만치 않다는 걸 깨달았습니다🥲
두 가지 제법 모두 달걀거품이 핵심이지만 달걀 거품을 올리는 방식부터 다루는 방법까지 무척이나 다르답니다.
영상에서 자세히 알아보세요 :)

#공립법 #베이킹과학 #제과제빵

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